炖鸡汤前要不要炒？

炖鸡汤前要不要炒？

炖鸡汤是女人月子里必须吃的一道菜，我们平时家中也可以吃得到，那么到底要不要先炒再炖呢？

首先我们要看炖的是什么鸡，选鸡也是很重要的一个环节。一般来说我们炖鸡汤用的是笨老母鸡，特别是那种两三年的家养母鸡，炖出来油是黄黄的，汤的味道很鲜美，鸡肉特别香。我自己在家都是直接炖，也不用焯水，等鸡汤烧开五分钟把浮沫憋去，里面加入姜片和大葱，炖一个多小时整个屋里面全是鸡汤的香味。

不知道你们有没有吃过清炖老公鸡，炖公鸡是需要爆炒的，必须把鸡肉的香味炒出来，再加入高汤炖制，也是别有一番风味，鸡肉很鲜美，鸡汤也非常好喝。