红烧肉最基本做法是什么？

红烧肉最基本做法是什么？

红烧肉是家喻户晓的一道名菜，题主问最基本的做法，在我国最基本的做法就能有二三十种，各地各菜系的做法都稍有差别，但最终红烧肉做出的效果，一定是肥而不腻、香甜松软、入口即化。

红烧肉在选择五花肉的时候，一定要选择五花三层的猪肉，最好层数多一些，以猪下五花肉为佳。回答这个问题，琦哥不按部就班的说做法，总结出5条做红烧肉注意的地方，朋友们一看就知道，喜欢的不妨试试看。

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红烧肉基本做法的窍门：

1.红烧肉需要的调料及香料：葱姜、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、白糖、食盐、米醋。

2.红烧肉上色，一般熬制糖色，使用白糖和冰糖，还有使用红糖的，配合老抽，上色自然，红糖糊化之后，味道绝佳，没试过的人可以试试。

3.整条五花肉焯水，这样保证切的肉块大小均匀，肉质Q弹。

4.煸炒出油脂，肉块下锅后，小火先煸炒出油脂，这样肉质更加软嫩。

5.文火山楂，加入开水之后，转文火，然后放入2颗山楂，缩短成熟时间，肉质更酥烂。

以上的基本做法，大家了解了吗，有不同的做法，欢迎探讨。