大骨头怎么做好吃？

大骨头怎么做好吃？

正巧我家锅里正在烧大骨头呢，大骨头我常常用红烧的方法，骨头肉软烂醇香，骨头上的肉筋也特别好吃。大骨头的营养非常高，有蛋白质、脂肪、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，对中老年人来说，每个月吃一两次大骨头，能够减缓骨骼老化，对青少年来说，有利于骨骼的生长。

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家常做猪大骨有几个需要注意的地方：

1.新鲜的猪大骨买回家要用清水浸泡，把血水泡出去，腥味就减少了。

2.需要加入常规的香料，大料、桂皮、香叶、干辣椒等，还有大葱生姜。

3.下锅之后要多炒一段时间，烹入料酒去腥增香之后，要中火炒几分钟，把大骨表层的水分炒干。

4.焯水和加水炖的时候要加开水，冷汤热肉嘛，吃肉骨头不能见到冷水，要热水把骨头中的呈鲜物质遇热凝固，这样大骨头啃起来才香。

5.上色不一定熬糖色，我的绝活是加入红糖，红糖糊化后味道更好，颜色也不错。

以上就是我个人做大骨头的几个窍门，希望题主能够用得上。