腊肉每斤放多少盐，该怎么做？

腊肉每斤放多少盐，该怎么做？

每年到了大雪节气，南方很多地方开始腌腊肉、腊肠，特别是四川、湖南、两广等地区。腊肉是过年必备的风味食品，不同地方的腊肉做法不同，口味也各具特色。好的腊肉，煮熟之后透明发亮、黄里透红、色泽鲜艳，味道醇香、肥而不腻，瘦肉也不塞牙。南方以腌腊猪肉为主，北方以腌牛肉为主。著名的有四川腊肉、湖南腊肉、广式腊肉等等。

下面分享家庭制作腊肉的方法，有需要的朋友可以看看。

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自制腊肉

食材：猪五花肉5斤、食盐125克、花椒15克、高度白酒

第一步：将五花肉分割成长大约30厘米宽3厘米左右的条，用淘米水洗净之后，挂起来彻底晾干水分，然后用高度白酒抹在肉上。

第二步：把食盐和花椒小火炒香，把肉条抹匀，然后皮朝下放入盆中，层层码放好，用大石头压住，2天要翻倒一次，便于充分入味，腌至10天后，变成1天翻倒一次，再腌制5天取出。

第三步：将肉条取出用绳子穿好，挂在通风处风干，开始每天晒阳光一次，一周之后每隔2天晒太阳一次，晾晒2个月即可。

第四步：进行烟熏，把大铁锅放上锯末子，架上铁篦子，把晾好的肉条放上，盖上锅盖后点火。当锯末子受热冒烟时关火，肉条被熏上颜色，水分干了即可。

以上是家庭自制腊肉的方法，不会的朋友可以试试哦。