哪道东北菜下饭最香？
东北菜的地位在烹饪界有些尴尬，八大菜系中东北菜没上榜，由于东北独特的人文环境和自然环境，东北菜与各地饮食高度相似。东北人比较豪迈，讲究吃的豪爽、过瘾，菜肴不十分讲究造型和颜色，显得粗犷豪放。但不妨碍东北菜的好吃，正是这些“貌不惊人”的代表菜，吸引了一批又一批食客前来品尝。
这些东北代表菜有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、酱大骨、杀猪菜、酸菜白肉血肠、酸菜炖排骨等。
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我认为酸菜炖排骨比较下饭，可以喝汤吃肉、酸菜脆爽，适合冬季食用，下面看看做法。
酸菜炖排骨
原料：排骨、酸菜、生姜、食盐、料酒
蘸料：蒜泥、生抽、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜末
第一步：起锅烧开水，把洗净剁好的排骨，下入锅中焯烫2分钟捞出，用热水洗干净。
第二步：锅刷干净，重新加水，冷水下入排骨，加入少许姜片、料酒煮开。转小火，慢炖60分钟以上至排骨肉软烂。
第三步：加入切好的酸菜再炖50分钟，然后加入适量的食盐，不要咸有一点底味即好。
第四步：把蘸料放在一起调拌均匀，蘸排骨和酸菜食用即好。
这样一锅酸菜排骨配上米饭，是不是很好的搭配。
