茼蒿怎么做最好吃？

茼蒿怎么做最好吃？

茼蒿是特别好的青菜，在古代茼蒿是宫廷佳肴，也叫皇帝菜，茼蒿有蒿的青气，菊的甘香。在我国各地均有栽培，茎叶嫩时可以食用，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸，并含有特殊香味的挥发油，可以增进食欲，茼蒿中含有的粗纤维对人十分有益。

茼蒿有尖叶和圆叶两种，尖叶的茼蒿又叫小茼蒿，口感粳性，香味浓郁；圆叶的又叫大叶茼蒿，吃起来比较软糯。

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选茼蒿的时候看茎部，茎短粗细适中的越鲜嫩；茼蒿春季有抽薹的现象，不要买抽薹的，选择没有花蕾的好吃。

茼蒿的食用方法很多，炒、拌、蒸、煮，无论哪种方法，记住烹调时间不能过长，没有营养也会影响菜品外观，下面分享一道简单的蒜泥茼蒿。

蒜泥茼蒿

原料：茼蒿、红尖椒、蒜头、食盐、鸡精、食用油

1.茼蒿菜择洗干净，去掉老根，红尖椒清洗干净，切成末，蒜头清洗干净切末备用。

2.起锅烧油，油热下入二分之一蒜末爆香，茼蒿菜切2寸长的段，下入锅中翻炒均匀。

3.加入半勺清水，加食盐，翻炒至茼蒿变软断生后出锅盛入盘中。

4.净锅烧油，加入剩余蒜末和尖椒末炒香，浇在茼蒿上即可。

这样一道蒜蓉茼蒿，好吃又好看，希望题主能够喜欢。