怎样做萝卜烧肉？

萝卜是冬天北方人的主要蔬菜之一，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜的营养丰富，萝卜与肉类搭配，可以起到食材互补的作用，萝卜吃起来有肉味，不仅味道好，营养更好。

萝卜烧肉无疑是一道有名的家常菜，主料最好为白萝卜，可以与猪肉、羊肉、牛肉搭配，都可以做成萝卜烧肉，除了三种肉处理和调料稍用不同之外，做法大致一样，下面一起看看萝卜烧肉的具体做法。

萝卜烧羊肉

原料：白萝卜、羊肉、葱、姜、花椒、大料、食盐、生抽、料酒、鸡精

第一步：羊肉最好选择羊腿肉，洗净之后切块，放入碗中加入料酒、食盐、胡椒粉、生抽腌制上。腌制的时间准备大葱切段、生姜切片，花椒大料清水洗净。

第二步：白萝卜洗净去皮切成块。

第三步：起锅烧油，锅热加入一勺油润锅，然后倒出去，再加入稍多一些的冷油，这样羊肉不会粘锅。将浆好的羊肉倒入锅中滑散变色，下入葱姜爆香，下入萝卜块煸炒一下，加入清水没过食材。

第四步：大火烧开，转小火，加入花椒大料、生抽、食盐，开盖煮50分钟，至羊肉熟烂后，加入鸡精，等汤汁收浓之后出锅即可。

萝卜烧牛肉

如果做萝卜烧牛肉，牛肉腌制的时候，用一些蚝油或者姜汁，使牛肉质地软嫩，熟烂的快。也可以炖的时候加入一个茶叶包，可以使肉烂味更香。等牛肉在锅中8分熟的时候，再下入白萝卜，一起煮烂即好。

萝卜烧猪肉

猪肉要选择五花肉，整块猪肉焯水后，再切成块，下锅小火煎出油脂。加汤之后，放入2粒山楂，可以快速使猪肉熟烂，然后加入白萝卜块一起炖煮一个小时，汤汁收浓即可。具体细节，可以参照萝卜烧羊肉的步骤。

以上就是萝卜烧肉的做法，希望能帮助题主解决问题。