哪种家常菜好吃又好做？

感谢邀请回答这个问题，家常菜让我想起了一部电视剧也叫《家常菜》，是黄志忠、左小青主演的，黄志忠在剧中饰演一位厨师，他给家里做的都是家常菜，手法利落，能看出来演员本身也有一定的厨艺，我记得其中有一道普通的家常菜，是青椒肉丝。青椒与肉丝是最佳搭配，肉丝滑嫩，青椒清香脆口，营养丰富，下酒下饭均可，而且操作也很简单，今天把这道菜推荐给大家。

青椒炒肉丝

所需原料：猪肉、青椒、鸡蛋清、大葱、生姜、淀粉

调料：食盐、料酒、生抽、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉、香油

第一步：青椒清洗干净，切开后将辣椒核、白筋用刀切下去，然后切成细丝。大葱取葱白洗净切丝，生姜去皮洗净切丝备用。

第二步：猪肉最好选择里脊肉，比较鲜嫩，也好切丝。将猪肉切片后，斜刀切成肉丝，注意要斜刀，用顶刀切肉丝，肉丝易碎。

第三步：猪肉丝放碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉蛋清抓匀，加入淀粉上浆，腌制10分钟。这样肉丝颜色更白，质地软嫩。

第四步：起锅烧热，倒入冷油，下入猪肉丝滑散，然后下入葱姜丝炒出香味，烹入料酒，加入生抽、米醋、白糖翻炒均匀。

第五步：下入青椒丝，旺火爆炒1分钟，加入少许食盐调味，鸡精提鲜，点香油出锅即好。

烹调中的注意事项：

1.肉丝腌制的时候已经有底口，出锅前加的食盐量要少，防止过咸。

2.滑肉丝的时候，要热锅冷油，不要过分搅动肉丝，防止破碎。

3.全程要重大火力，爆炒青椒丝，能保持青椒的清脆质感。

以上就是我推荐的青椒炒肉丝的家常菜，我认为味道好，下饭佳，做法也很简单，营养也不错。