猪大肠属于猪下水，可卤食店里为什么卖的比较贵？

不仅熟食店卖的贵，基本上只有有卖猪大肠的，价格都比较贵，那什么原因让它这么贵呢，听我跟你解释一下。

猪大肠一只猪也就那一点，以前猪肉没涨价的时候猪大肠就比猪肉贵，现在猪肉涨价，大肠会更贵，因为物以稀为贵，它少所以它贵，这也是其中的一个原因。

还有一点就是，猪大肠出货比较少，比如卤出来，一斤生大肠做熟，能出来半斤就不错了。缩水比较严重，所以它贵有贵的原因。我们做猪大肠都是做熟再切，不然切好再烧它就没有什么货了。