孜然羊肉怎么做？

孜然羊肉怎么做？

孜然跟肉类是绝配，凡是用孜然调味的菜肴，都是美味。尤其是用孜然烹调牛羊肉，可以去腥解腻，还能让牛羊肉的味道更加鲜美芬芳，增加食欲。

购买孜然的时候，要先闻一下，具有浓烈的香味，看起来大小均匀，有些油性的，果实饱满的青绿色或黄绿色为好。

孜然羊肉一般选用羊腿肉，羊腿肉比较细嫩，口感就好，腿肉比较整齐，好操作。这道菜的特点是质地软嫩，香辣可口，跟烤羊肉串的味道很相似。

下面看看做法：

孜然羊肉

原料：羊腿肉1斤、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、食盐、味精、鸡蛋、淀粉、香菜段

第一步：将羊腿肉用淘米水泡一会，然后清洗干净，切成薄片，加入一个鸡蛋清、食盐、味精、料酒、淀粉上浆，搅拌均匀后腌制10分钟，香菜洗净切寸段，铺在盘底。

第二步：起锅烧油，加入较多的食用油，用来滑油。油温烧至6成热，下入上浆好的羊肉片，用筷子快速滑散，见熟后立即捞出沥油别用。

第三步：锅内留少许油，下入孜然粉炒出香味，再下辣椒粉炒出红油，下入羊肉片，烹入料酒、点少许生抽出锅即好。

孜然羊肉有很多做法，还可以切块，滑油之后，一样的做法，做出来之后跟羊肉串味道一样的，下啤酒特别好。