湖北有哪些名菜值得推荐？
湖北菜，也称鄂菜，特点有：
1.擅长蒸煨烧炸炒，汁浓芡亮，口鲜味醇，注重保持原料本色，以质取胜。
2.擅长烧烹淡水鱼鲜，调制禽畜野味，菜式丰富。
3.善用火攻，煨汤、蒸菜和鱼元、肉糕，滚烂鲜醇四美，经济实惠，是民间喜爱的节令食品。
4.小吃众多，鱼米之乡的风情浓郁，以粽子、米酒、汤圆为代表的米制品颇耐品赏。
5.善取各菜系的长处，在保持楚乡风味前提下融会贯通，立足江汉，面向全国。
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鄂菜的代表菜有清蒸武昌鱼、红烧鮰鱼、鸡茸笔架鱼肚、茄汁桂鱼、海参碗鱼、沔阳三蒸、甲鱼献珠、冬瓜鳖裙羹、皮条鳝、龙凤配、桔瓣鱼汆、荆沙鱼糕、珍珠米圆、襄阳夹沙肉、菜薹炒腊肉等等。
下面分享一道简单的红菜薹炒腊肉的做法，正好赶上冬天吃腊肉的季节。
选一指粗细、色泽紫、质地鲜嫩的未开花二苔为主料。
选肥瘦相间、醇美柔润的腊肉为辅料，采用急火快炒的烹调方法，一气呵成。
将红菜苔手折成5厘米的小段，剔除老茎老叶，清水洗净备用。
2两腊肉蒸熟晾凉切成不带皮的薄片。
炒锅置火上，下1两半香油烧热，放入姜末炒出香味，下腊肉煸炒1分钟捞出。
锅再次烧热放入菜薹，加入食盐3克煸炒2分钟，再下腊肉炒匀出锅即可。
