山药属于什么类的食物？

山药既是美味食材，更是优质药材，古今一直奉为药食两用之品。

15种值得学会，制作简单的药膳食谱（建议收藏）

山药与食材相遇口感细腻；与药物搭配，五味融合。

不论是制作成粥、泥、糊、糕，还是炒、烧、烩、炖都会让山药甘甜、营养，与众不同。

补脾健胃

1、山药扁豆粥

【应用】脾胃气虚引起的便溏、消瘦。（可作早餐食用）

【组成】鲜山药、白扁豆、白米各30克，白糖适量。

【制法】先将山药洗净，去皮切片，备用。将白米、白扁豆煮半熟，加入山药片一同煮熬成粥，加糖即可食用。

2、山药羊肉粥

【应用】脾虚引起的急慢性肠炎。

【组成】山药、羊肉各500克，大米250克。

【制法】羊肉、山药煮熟研成泥状，肉汤中加大米煮粥。

3、山药薏米粥

【应用】脾虚，食少纳呆，腹胀便溏，肢体无力等。

【组成】山药、薏苡仁各30克，莲子肉15克，大枣10枚，粳米100克，白糖少量。

【制法】将上4药与粳米一同入锅中，加水1000克，先武火，后文火熬煮成粥，调人白糖即可。

4、阳春白雪糕

【应用】脾虚，食少便溏者适用。（早餐配用）

【组成】炒山药、茯苓、芡实、莲子各125克，大米、糯米各500克，白糖100克。

【制法】以上各味研成细末，将药末、米末蒸熟拌匀，制成饼子，晒干。

5、牛肉莲子山药汤

【应用】病后气虚，血虚等症的辅助食疗。

【组成】牛肉250克，山药、莲子、茯苓、大枣、小茴香各30克，精盐适量。

【制作】将茯苓入药袋，将山药洗净切片；牛肉洗净切块与莲子一同入锅，加水适量，用大火烧至牛肉半熟时加入茯苓药袋及山药、大枣、小茴香，炖至牛肉熟烂时离火即成。

滋阴补肾

1、淮药芝麻糊

【应用】肝肾阴虚，病后体弱，大便干结，须发早白。

【组成】淮山药15克，黑芝麻120克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖120克，玫瑰糖6克。

【制法】粳米洗净水泡1小时后，捞出沥干，文火炒香；山药切小颗粒；黑芝麻洗净沥干，炒香。然后一同放入盆中，加牛奶、清水调匀，磨细，滤去细茸，取浆液待用。另锅加清水、冰糖，烧沸溶化，放入前浆液，不断搅动，加玫瑰糖搅拌成糊状，熟后起锅。早晚各服用1小碗。

2、鳖甲补肾汤

【应用】肝肾阴虚所致的腰膝酸痛、遗精、头晕眼花等。

【组成】鳖鱼1只，山药、枸杞子各30克，女贞子、熟地各15克。

【制法】将鳖鱼去肠杂及透、爪洗净，与诸药共煎至肉熟，弃药调味。食肉饮汤。

3、山药枸杞炖狗肉

【应用】精血亏虚不射精尤为适宜。

【组成】山药、狗肉各100克，枸杞子10克，葱段、姜片及调味品适量。

【制法】将铁锅烧热，倒入熟猪油，放入洗净的狗肉块、葱段、姜片，煸炒片刻，烹适量料酒后，一同倒入砂锅，放山药块，枸杞子及鸡汤，用小火煮2小时，以狗肉烂熟为度，加盐、味精，调匀即成。

滋阴润燥（治疗糖尿病）

1、兔肉炖山药

【应用】糖尿病口渴、乏力、消瘦。

【组成】兔1只，山药100克。

【制作】将兔宰杀后去毛、爪、内脏，洗净切块与山药同炖至兔肉熟烂即可。喝汤吃兔肉。

2、猪胰烩山药

【应用】糖尿病肺胃阴虚者。

【组成】猪胰1具，干山药60克。

【制法】将猪胰洗净后用水煮熟，干山药研末，用猪胰汤服山药末，每次10克，每日3次。1具猪胰服2日，10日为1疗程。

3、山药葛根糊

【应用】各型糖尿病。

【组成】淮山药、葛根各200克，天花粉100克，罗汉果10克。

【制法】将淮山药、葛根、天花粉洗净切片，晒干或烘干，研成细末，过筛后混匀，装瓶备用。每日2次，每次取50克，用罗汉果煎水取汁，调成糊状食用。

4、莜麦山药粥

【应用】糖尿病。

【组成】莜麦米、山药各50克，精盐、味精、麻油各适量。

【制法】莜麦米洗净加清水800毫升，烧开后将山药切成小丁放入，慢火熬成粥，下精盐、味精，淋麻油。分1-2次，趁热服用。

5、山药饼

【应用】糖尿病

【组成】淮山药50克，面粉100克，鸡蛋1个。

【制法】将山药烘干，研末后与面粉拌匀，鸡蛋磕入碗中搅匀，拌入山药面粉中，加葱花、姜末，精盐、芝麻油少许，和成面团，入锅中煎成薄饼。早晚2次随餐食用，或当点心，上、下午分食。

养阴润肺

1、蛤蜊芪枣散

【应用】肺气肿

【组成】蛤蜊干1对，黄芪100克，山药、百合、茯苓各80克。

【制法】蛤蜊干与上药分别洗净焙干，共研末。每日服3次，每次服10-15克。温开水送服。

2、甘蔗汁蒸山药

【应用】慢性支气管炎。

【组成】山药60克，甘蔗汁2000毫升。

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我是一名中医高级讲师，你我在文章中“遇见”，期待下一次重逢。