为啥日本人几乎不吃羊肉？

日本美食在国际上一直有着比较不错地位，虽然其中原因是多种多样的吧，但客观事实就摆在那里。

但是在我们印象中的日本食物中，确实羊肉算是比较少见的，至少远远没有办法和鱼、禽、牛、猪等常见肉类相比，那么为什么会这样呢？这次我们就来一步步的解答一下这个问题吧。

原因之一：日本吃肉是近几百年的事情

如今我们去吃日本餐馆的话，基本上都是荤素搭配的，很少见纯粹的素食，但事实上日本直到1871年（明治4年）才开始为当时天皇的膳食添加牛奶，直到1872明治天皇开始试吃牛肉，之后向民众推广，到大正、昭和时代之间肉食就已经算是非常普及了。在这之前的千百年间，日本是不可以杀死猪、牛、羊、狗、鸡、鸭等动物吃肉的，在很长一段时间他们的主要蛋白质来源就是鱼虾等水产品。

★为什么日本人不吃肉？

起因可以说是在天武4年的时候，当时在位的天皇颁布了正式的“禁猎令”，按照《日本书纪》的记载，内容大概是：

“庚寅，诏诸国曰：自今以后，制诸渔猎者，莫造槛牢及施机枪等之类，亦四月朔以后，九月三十日以前……且莫食牛马犬猿鸡之宍，以外不在禁例”

简单明了的“莫食牛马犬猿鸡之宍（肉）”就能看的出，基本上是没有肉可以吃了。而且不只是天武年间如此，在其后的持统、养老、天平等时期也陆续出现过，理由是很多种多样的，包括旱灾频繁、太上皇睡不好、皇太后胃口不好睡不着等等，一方面是节约食物，另一方面也与“罪己诏”的功能异曲同工。

但是不管原因如何，从名义上的最高统治者开始宣布禁止吃肉，对于当时民众的影响还是非常大的，各种肉都不给吃，自然羊肉也不例外。

原因之二：日本本土不具备养羊食用的条件

首先，日本虽然国土面积排名世界第62位，比英国、德国还要大一些，但毕竟也只有37万平方公里。而且日本除了北海道部分地区之外，大量的土地都是山林，这本来就不利于农业发展，所以日本的耕地是很有限的，就更不可能大量养羊来占地了。而且养牛还可以用来作为耕种的劳动力，羊可干不了这个活，再加上日本最初也没有什么羊毛纺织的工艺出现，只是养羊吃肉实在是不太可能实现。

其次，羊是“凶狠”的食草动物，这并不是说它的性格，而是指羊吃草时候那种刨根绝底的劲头。羊是一种对于植被破坏力非常强的食草动物，它们门齿发达、嘴唇异常灵活，可以啃食其他食草动物难以啃到的低矮贴地牧草。如果牧草生长的程度满足不了羊的需求，它们甚至会有蹄子把草根都刨出来吃了，这无异于“杀鸡取卵”。所以放过羊的牧场就连恢复起来都比较慢，有一个成语叫做“羊狠狼贪”，就是借羊那种强大的、破坏性的食性来形容人的狠辣，日本原本就是耕地有限，更不可能任由养羊去折腾了。

所以日本从现实环境来说，也不具备大量饲养肉用羊的条件，那么自然也就更没法形成相对应的饮食习惯和饮食文化了，我国爱吃羊、会吃羊的地方大多都有天然的适宜条件存在，这也是一个佐证。

原因之三：日本的烹饪习惯不适合羊肉

日本的牛肉可以说名声在外，比如耳熟能详的“神户牛肉”，按理说并不缺乏烹饪大型草食动物的经验，但是羊肉跟牛肉还有不同，羊的腥膻味要比牛强烈的多。而且喜好羊肉者往往爱的还就是那点带膻味的鲜，而这个“鲜”与“膻”之间的拿捏，好像就是只有我们最为擅长了，日本菜肴实在是不太适合。

首先，很多日本食物过于清寡，解决不了羊肉的腥膻，比如我们熟知的寿司、拉面等等，羊肉放在这里实在是不适合。而且就连我们这么会吃面的国度，羊肉面的种类和吃法也都不太常见，在日本就更不容易实现了。其次，就算是天妇罗、寿喜锅等等特色烹饪，也难以“降服”羊肉，或者说难以将羊肉在口感、鲜香留存的前提之下，用日式的口味塑造出来。

其实日本人也并非不吃羊肉，只不过是吃的方式相对比较单一，多是以烧烤类为主。如果在日本想吃羊肉的话，那么可以去北海道地区，其中最被熟知的可能就是“成吉思汗”烤肉了，算是在日本说起吃羊肉就最容易先想到的吃法，而且也是最受欢迎的吃法。

最后我们总结一下

日本人之所以有些不太常吃羊肉，主要是由于地理环境因素、历史遗留因素共同造就的，导致他们自古就少有吃羊的习惯和饮食文化，但也并非是完全不吃。

很多不太了解日本的朋友，可能知晓日本菜的渠道也比较单一，无非就是寿司、生鱼片之类的。再加上日式的“成吉思汗”烤肉在我们这个擅长烤肉撸串的国度也没有优势，所以基本国内就见不到，导致很多人对于日本烧烤类的羊肉吃法并不了解，就产生了“日本人几乎不吃羊”的错觉。

那么以上就是这次关于日本人吃羊肉相关问题的解答了，在大家心目中羊肉最好吃的做法是什么呢？欢迎评论一起讨论哦。

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