现在的番茄为什么都是硬邦邦的，放一个月都不坏？

番茄也叫做西红柿、洋柿子，它本不是我们的原产作物，这从它名字里的“西”字、“番”字和俗称“洋柿子”的名字当中也看得出来。

不过这种起源于南美洲的、最初被人们误认为有毒而被称为“狼桃”的蔬果，如今已经成为了我们最家常的食材之一。它汁水丰盈、滋味酸甜深受喜爱，但是近些年好像市面上常见的番茄变得不太一样了，这次我们就来解答一下这个问题吧。

现在的番茄为什么都是硬邦邦的，放一个月都不坏？

我们小的时候没有太多种类的水果可以吃，那个时期番茄就不只是蔬菜，更是比较廉价易得的水果。记忆中的番茄都是质地柔软、内里多汁的，有些掰开之后还能看到里面好像“起沙”一样的沙瓤状态，但是现在市场上有些番茄虽然看上去红亮圆润，可是质地却硬邦邦的。

所以有些不清不楚的说法就因此而起，有的说这是因为“番茄抹药了”、有的说这是因为“硬的番茄是转基因了”等等。其实这件事情并没有特别的复杂，只不过是现在发展的太快，但很多人还习惯在以所谓的“经验”来做判断，当经验不足的时候，就会开始添加一部分猜想或者听说的内容来进行臆测，这样一来最后往往就会得出“现在还有啥能放心吃”之类的观点自己吓自己。

事实上在过去的70年左右时光中，我们的人均寿命从35岁左右增长到了77岁左右，这是不争的客观事实，所以祖国在变得强大，人们生活在变好这也是客观事实。

番茄变硬的两个常见“疑惑”的解读

1、“番茄变得硬邦邦，是因为抹药了吗？”

在各种食材的话题当中，所谓的“抹药、用药”是十分敏感的词汇，基本上只要一提到就会激起一大片的声讨，但其中很多要么是无稽之谈要么就是因为某种误会。我们之前辟谣过的“鳝鱼喂避孕药增肥”就是一个无稽之谈的谣言，且不说这种草率的方式到底能不能有效的增肥，单就是避孕药喂鳝鱼就已经是一个非常高昂的成本了，这种谣言的产生和传播同样是源自对事实不了解和臆测。

不过这个所谓的“番茄抹药”就得看怎么理解了，在有些时候确实部分蔬果会在未完全成熟的状态下被采摘，然后进入运输阶段，之后再被“催熟”。但是这个“催熟”所用的东西一般就是乙烯利，它溶于水之后会释放乙烯，乙烯就是天然蔬果成熟本身就会产生的物质，它的名字虽然看上去充满了“化学味”，但它本身就是天然果实都会含有的物质。

至于一些植物激素之类的东西，其实就更没必要过分担忧，且不说这些东西往往都是比较容易挥发的、残留很少，更重要的是我们是动物，植物激素是不会对我们起什么作用的，相比较起这个来说，农药残留才是更值得重视的。

2、“番茄变硬、小番茄（圣女果），是因为转基因吗？”

在几年前曾经有过一段时间出现“小番茄（圣女果）是转基因产品”的谣言，很多人也跟着非常“明智”的表示“我早就猜到了，正常番茄哪有那么小个的，以前都从来没见过”，但事实上这就是因为知识面狭窄和臆测而产生的结果。

其实事实上小番茄才更接近番茄的原始品种，我们习以为常的大个番茄才是后来经过无数带培育才得到的，当小番茄被比较广泛的种植、食用的时候，大个儿番茄还没出现呢。

不过那种大个的西红柿曾经一度确实有过转基因品种，但是后来由于口感实在是太难吃了难以被人们接受，加之成本、证书过期等等原因，已经退出市场了。毕竟就算再怎么唯利是图的人也好，目标也得是能看到“利”，不太可能存在为了“转基因而转基因”的硬要赔钱、“背骂名”的操作。

而且就算是以培育的方式也可以达到晚熟、硬果的效果，毕竟人类都能在那么原始的状态下将番茄从那么小的果子培育到现在这么大，有更低门槛、更少争议的方法存在，有什么必要又去折腾转基因呢。

有些番茄变得硬邦邦，是因为“时代变了”

其实现在很多市场上常见的番茄之所以变得硬邦邦的，主要是因为品种培育的方向变了，这背后的直接原因是市场需求改变了，再深层次的原因是“时代变了”。

其实这件事非常的简单，现在市面上的有些番茄之所以变硬了，就是因为品种培育的方向改变了，这些番茄的培育目标中耐运输、耐贮存是非常重要的条件。有些懒得思考的朋友看到这可能就要问了“为啥好好的番茄要这么培育呢？软软的不好吃吗？”，这是因为现在很多蔬菜水果并非是本地产本地销的，所以运输是一个非常关键的问题，如果都是用原来那种软软多汁的番茄品种，那么运输折损会非常的高，最后的结果就是吃不起。

可能还是会有一些朋友觉得“我就想不明白了，以前老祖宗自己种自己收都吃的起，现在生活好了反而吃不起了？”。其实那是因为越往以前的人口就越少、人们对生活的要求更低，而且相对的耕地多、耕种的人口比例多，但现在这个时代早就改变了，都不要说用过去几十上百年前的经验衡量，就算是用5年、10年前的眼光看待现在的生活都是不那么准确的，如果想不通这一点的话，那么在以后的生活中确实会经常出现“我就想不明白了”的感慨和疑问。

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