面条是十分受欢迎的美食种类，尤其是在山西、陕西、河南等地，有些时候面条的地位甚至尤胜米饭，几天不吃就总觉得好像缺了点啥。
不过面条虽然拥有简洁快手、顺滑Q弹、容易吸收等等特点，可它这种饭菜合一的形式也存在有一些缺点。所以咱们这次就来解决一下这个“面条怎样吃才营养”的问题，顺便也会分享一下几类常见面条的优缺点、选择方式。
面条吃法重点之一：搭配高蛋白食材和蔬菜
面条虽然是中餐烹饪的一大分支，但是它的具体定位还是一份简餐，也就是饭菜合一的美食吃法。最初的定位应该就是为了适应贫瘠环境导致的食材获取困难、食物种类稀缺，所以几乎所有面条种类繁多的地方也都是在古代时期就食材获取困难的地方，当时的人们为了调剂饮食才不得不发挥智慧创造出各种面条、面食吃法。
我们一般吃面条的时候就着的就只是浇头和少许配菜而已，很少会专门炒个下饭（面）菜一起吃，但是这样一来主食的占比就太高了。所以面条固然美味爽滑，但是它也有一个比较明显的弊端，那就是营养结构相对单一，淀粉比例非常高，肉蛋奶等能提供的蛋白质、矿物质太少，而且蔬菜中的维生素、纤维素也比较缺乏。
所以吃面条的时候又想确保营养的话，那么最简单的办法就是增大肉、蛋、蔬菜的配比，至少跟面条的量达到一个1:1左右。
面条吃法重点之二：少吃高钠含量挂面或方便面
在面条的制作当中，往往还是以筋道为主要的口感要求，软绵绵的面条爱吃的人还是比较少。而要想将面条制作的口感筋道，那么有句老话叫做“盐是筋，煎是骨”，说的就是食盐和食用碱在面条制作当中的作用，这两种物质可以强化面条的柔韧性，塑造更好、更劲道的口感。
但是不管是被称为食盐的氯化钠还是被称为食用碱的碳酸钠，它们都含有比例较高的钠元素，而随着现在人们饮食越发的重油盐，长期高钠饮食带来的弊端也被越来越多的人重视。
所以我们在吃面条的时候首选还是手擀手作的新鲜面条，在选购挂面的时候要注意看配料表信息，尽量选择低钠含量的产品。而方便面这种食物，其实它最主要的优点就在于“方便”二字，如果在意营养的话，还是不建议吃的太频繁。
面条吃法重点之三：杂粮复合面可以多尝试
面条虽然美味，但并不建议作为长期的、单一的食物来源，如果真的就特别喜欢吃面条，那么可以尝试制作或者选择一些杂粮复合面的面条来做替换。
因为普通面条本身就是加工度比较高的精细白面制品，任何食物几乎都是只要加工的程度越高越精细，那么营养物质在这个加工过程中流失的就越多，剩余的营养物质就越趋向单一化。简单的说就是白面制品加工的越精细，虽然它的口感可能就越细腻，质地越洁白，但是其他营养物质在这个过程中的损失就越多，这也是为什么现在越来越多人开始愿意吃一些粗粮、杂粮的原因。
面条本身就是加工精细的面粉制作的，再加上水煮之后柔韧易消化，这就让面条吃进去之后很快就可以消化吸收进入血糖，适当的添加一些杂粮成分不仅可以减缓这一过程，还能丰富营养结构。
面条吃法重点之四：尽量少喝面汤
这算我本人都比较难以克制的一点，就是吃到真的很美味的面条，可能都会想把面汤都喝了，然后拍着肚皮安慰自己“原汤化原食”。
但事实上很多面条的面汤都是不太建议喝的，至少不要喝完。因为虽然面汤有鲜味、咸味等滋味，但其中主要成分就是油脂和食盐等调料，按照现在人的饮食内容来说，这些物质都存在或多或少的摄入过量问题。
可以说从营养或者饮食结构层面来看，每个人每天适宜摄入的油脂和盐分都是有一个额度的，将这原本就不多的额度分配在喝面汤的上消耗掉，多少有些不太划算了。
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