土豆长芽后真的有毒吗？

发青或发芽的土豆含有大量的龙葵素，大量食用容易引起咽喉瘙痒灼烧、胃肠炎、严重的有溶血性黄疸等中毒症状。有轻微发芽的必须深挖去掉芽及周围组织，烹调时加醋处理。