饺子馅用的肉要是半肥半瘦或瘦的稍微多一点，到不能是全瘦肉，如果是全瘦肉就没有油汁，肉馅的口感就不好，再就是蔬菜配料不能用纤维含量太高的，蔬菜放的比例不能太多，否则肉馅就会很柴，饺子馅越碎口感越好，如果肉没有绞碎或蔬菜不够碎口感都会差一些，再就是调料要根据自己的喜好去调配。
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