怎么煮鸡蛋不会粘壳？

相信很多人都经常碰到煮鸡蛋粘壳问题，那如何煮鸡蛋才不会粘壳？下面有几点要注意。

1.尽量不要用当天或两天内鸡下的蛋，这种鸡蛋虽然非常新鲜，但是新鲜蛋没有水分挥发，蛋液充足，没有形成气室，这样的鸡蛋煮熟后蛋壳与蛋白不容易分离，而放置几天后的鸡蛋由于水分挥发会出现气室，这种蛋煮熟后蛋壳与蛋白更容易分离。

2.鸡蛋要完全煮熟，蛋白要完全变性凝固，未煮熟的鸡蛋，蛋白与蛋壳粘的较紧，不容易分离。

3.鸡蛋煮熟以后捞出来立即放入冷水中，让鸡蛋极速降温，蛋白迅速冷却收缩，而蛋壳预冷基本没有变化，蛋白的收缩会导致与蛋壳分离，这样鸡蛋剥壳就非常容易，很少会出现粘壳现象。

另外煮鸡蛋还要注意一点，就是火不能太猛，火太猛可能会导致鸡蛋炸裂，这样鸡蛋剥出来也不是完整的了。

不知道大家还有没有煮鸡蛋的建议？