3块和30块一甁的啤酒有什么区别？

在不少喜欢喝酒、尤其是有些上了年纪的人眼中，啤酒往往带有“廉价”、“没酒味”、“占肚子”等等几个标签，但这主要是因为啤酒进入我国才百余年的时间，以及啤酒之前在国内的发展定位所导致的。在事实上啤酒是能与红酒以及我们的传统黄酒一起，被并称为“世界三大古酒”的真正意义上的酿造酒，而并非是白酒那样的蒸馏酒。

真正的好啤酒并不是那种“酒味的啤水”，一般被约定成俗的称为“精酿啤酒”，当然价格也不太可能是3块钱一瓶了，二三十块算是常态。所以咱们这次就从多个角度来分享一下“3块和30块一甁的啤酒有什么区别？”，顺便也会简单总结一下挑选、尝试好啤酒的技巧给大家哦。

3块和30块一甁的啤酒工艺有区别

因为实在太过久远的关系，啤酒的具体起源尚存争议，不过在美索不达米亚平原出土的苏美尔石板上，就已经刻画出了人们使用芦苇杆一样的东西来喝啤酒的场景，那是大约距今6000多年前。

啤酒的工艺精髓其实就是发酵，在最初的啤酒雏形大概率也来自于偶然之间，雨水浸湿了野生的大麦之后，混合上空气中无处不在的酵母菌，通过一段时间的发酵就得到了原始的啤酒雏形。其实这与我们传统的米酒如出一撤，在一些古老的记述之中，原始的啤酒形态确实比较接近一种“酒味的粥”。

而如今虽然啤酒酿造技术和设备已经十分先进了，但是不同的啤酒之间还是有很大区别的，绝大多数3块一瓶的啤酒可以被称为“工业啤酒”，而真正物有所值的30元左右一瓶的就是常说的“精酿啤酒”了。

【工业啤酒的工艺】：工业啤酒一般都是“拉格工艺”，也就是“下层发酵”工艺，在进行发酵的时候酵母在麦芽汁的下方。这种方式的发酵温度较低，但是更有利于工业化的生产，可以使用非常大的发酵罐来进行，所以绝大多数3块钱左右一瓶啤酒用的都是这种下层发酵的拉格工艺。

【精酿啤酒的工艺】：精酿啤酒不同于工业啤酒，一般比较常见的都是“艾尔工艺”，也可以叫做“上层发酵”工艺，也就是说在发酵的时候酵母飘在麦芽汁的上方。而且这种发酵方式的温度较高，能够极大的保留啤酒花的风味，但是不利于大规模的工业化生产，可由于酒体会更加浑厚饱满、风味浓郁，所以市面上优质的精酿啤酒大多都是采取这种上层发酵的艾尔工艺。

注意：还有十分少见的“拉比克工艺”，主要指的就是一些自然酸酿啤酒，所用的是野生酵母，对于麦芽也有独特的要求，采取比较天然的发酵手段，酿制时间比较漫长，国内实在是太少见了。

3块和30块一甁的啤酒用料有区别

3块钱一瓶的啤酒跟30块钱一瓶的啤酒除了工艺不同之外，两者的用料也不相同，甚至可以说是差异比较大的，啤酒跟白酒喜欢强调“纯粮酿造”不同，对于形容啤酒来说“粮食酿造”可不是一个褒义词。

哪怕很多不怎么喝啤酒的朋友，应该也是知道德国啤酒比较有名气，其实这一定程度上是因为当初巴伐利亚大公颁布的《纯正啤酒法》，其中规定了只能用水、酵母、啤酒花和麦芽来酿造啤酒。直到今天这也是很多啤酒酿造师仍然遵从并且引以为豪的做法，所以很多价格较为昂贵的精酿啤酒配料表里仍然只有这四类物质，只不过是在酵母、啤酒花和麦芽的种类、品质和处理方式上做出不断的创新和组合罢了。

而3块钱左右一瓶的啤酒就不同了，毕竟啤酒花和麦芽在大量工业生产的前提下是十分高昂的成本，所以在这些价格十分低廉的啤酒配料表中，我们经常能看到“大米”、“酒花浸出物”、“淀粉”、“玉米”、“糖浆”等等。这些物质虽然会通过发酵产生酒精，但是相比起麦芽、酒花的风味，那就逊色太多了。

3块和30块一甁的啤酒喝法有区别

3块和30块的啤酒还有一点十分不同，那就是它们适合的喝法也有不小的区别，简单的说就是3块钱的工业啤酒可以大口豪饮，但是30块的精酿啤酒更建议细细品味，这个原因也很简单。

【酒精度数的因素】

一般工业啤酒的麦芽度数在8度及其以下，酒精度数普遍也只有2.5%到4.5%左右，所以这也是为什么3块钱左右的啤酒有些朋友都可以直接“对瓶吹”而面不改的原因。

而精酿啤酒的麦芽含量和酒精度数都要高出很多，一般麦芽度不会低于10度，酒精度数普遍不会低于5%，10%以上的也比比皆是，基本上3瓶以内就能喝到微醺的程度。一些比较烈性的啤酒甚至还可以更高，著名的“蛇毒啤酒”酒精度数高达67.5%，这已经比大多数白酒的度数还要高了。

【品质的因素】

工业啤酒多出现于街边小店、大排档，很适合在炎炎夏日里开怀畅饮，反正除了冰凉解渴和二氧化碳带来的“杀口感”之外，也没有太多值得去细细品味的香型或口感。但是好的精酿啤酒则不同，处理到不同程度的麦芽，加上种类不同、投放时机和用量不同的酒花，让精酿啤酒的风味和口感千变万化，值得爱酒之人仔细品尝。

【价格的因素】

这个因素就是因人而异，也无需太多赘言，3块钱一大瓶的啤酒都不用纠结什么喝法了，就算拿来炖啤酒鸭也完全不会心疼。但是精酿啤酒往往都是330毫升左右的小瓶灌装，而且一瓶的价格又都比工业啤酒高出数倍乃至数十倍，这种情况下到底怎么选就看个人的条件了。

除了上述的差别之外，还有两者还有其他很多小细节上的不同，比如很多精酿啤酒都会有专门的杯子，以此来获得最好的泡沫状态、香气和口感。

如何挑选精酿啤酒？真的是越贵越好吗？

首先就算是精酿啤酒也并非越贵就越好，美酒就跟美食一样，讲究的是“适口者珍”。也就说是只有适合自己的才是最好的，所以下面我们就简单分享几种不同的精酿啤酒风格，大家可以按照自己感兴趣的去了解和尝试。

【小麦】：大部分小麦啤酒也就是我们俗称的“白啤”，一般有德式小麦、比利时小麦和美式小麦。三者虽然稍有区别，但整体风格上都是口感清爽、酒精度和苦度都偏低，十分适合喝惯了工业啤酒，想要初次尝试精酿啤酒的朋友。

【IPA】：这种风格就是印度淡色艾尔啤（Indian Pale Ale），最初是英国殖民者为了避免长途海运导致啤酒变质，从而额外大量的投入了啤酒花来防腐，没想到机缘巧合之下创造出了口感丰富、酒花香气非常浓郁、苦度较高的风格。喜欢这种风格的朋友也可以尝试下美式IPA，啤酒花直接“当家做主”，让啤酒的口感、酒精度、香气都成倍增强。

【修道院啤酒】：这是我个人最喜爱的风格之一，酒精度数一般在10%左右，麦芽度数20度左右，往往带有较为浓厚的焦糖、巧克力香气，泡沫、口感较为厚重，入口之后顺滑又饱满。

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