武大郎卖的炊饼到底是什么？

四大名著中的《水浒传》经久不衰，虽然没有像《红楼梦》那样专门出现了解析推测的学问，但也是经得起“咂嘛滋味”的好书、好故事。其中虽然不乏绿林好汉的各种江湖故事，但是流传最广的可能还是武松、武大郎、潘金莲、西门庆等角色为主的一条故事线。

所以这次我们就来解答一下这个武大郎卖的炊饼到底是什么？尽量结合故事中情节和具体历史实情来进行分析，也欢迎评论分享你的看法和猜想。

武大郎卖的炊饼到底是什么？

我们生活中在很多地方都能看到类似“武大郎炊饼”、“武大郎烧饼”的小摊贩，他们所售卖的东西可谓是千奇百怪，有些卖的是香酱饼，有些卖的是酥油烧饼，还有一些卖的是葱油饼、烙饼等等。

其实会出现这些所谓的“武大郎某饼”也不难理解，就是借个名著的噱头而已，尤其是在一些旅游区更是常见，事实上跟原著中的炊饼、宋朝时期真正的炊饼都没什么关系。武大郎卖的炊饼如果真要较真儿的说到底是什么，那么最符合客观事实的答案就是：武大郎卖的炊饼是现在的馒头。

之所以会这么的笃定，也算是有根有据的，下面我们就来简单分析解答一下，为什么武大郎卖的炊饼就是现在的馒头，以及“现在的馒头”和“过去的馒头”到底有什么区别。

从制作工具和工艺上来说，炊饼就是现在的馒头

在《水浒传》当中虽然很少有武大郎制作炊饼的直接描写，但是侧面提到的情况却有一些，比如：

武松外出之前曾叮嘱过武大郎说：“你从来为人懦弱，我不在家，恐怕被外人来欺负。假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖。”。这几句叮嘱除了刻画武松对于兄长的感情，以及武大郎的为人懦弱之外，还透露出了一个关于炊饼的重要信息，那就是：炊饼是用扇笼制作的，而“扇笼”的意思就是“蒸笼”。

其次“炊饼”这个名字其实也是后来改的，它本来其实应该叫做“蒸饼”才对。在《青箱杂记》中就有“仁宗庙讳祯，语讹近蒸，今内廷上下皆呼蒸饼为炊饼。”的说法，大概意思就是因为“蒸饼”这个名字的“蒸”字跟仁宗皇帝赵祯的“祯”字读音在讹传之下十分相近，所以为了避讳就把“蒸饼”改称为“炊饼”。

所以综上所述，基本上可以将烧饼、葱油饼等等需要火烤或者油炸的饼类都排除在外，因为这些饼的制作过程基本上跟“蒸”和“扇笼”都没什么关系，而且当时种植业跟现在没法比，食用油获取就更困难了，武大郎的小本生意可用不起油炸。所以用笼屉蒸出来的馒头就十分吻合了，那么从制作工具和工艺上来说，馒头确实更加符合《水浒传》中炊饼的样子。

“现在的馒头”跟“过去的馒头”有什么区别？

有心的朋友可能发现了一件事情，那就是我们从头到尾都在强调炊饼是“现在的馒头”。这是为什么呢？

因为如果不这么强调的话，就会产生一些其他的误会。事实上“炊饼”和“馒头”这俩名词在宋朝是共存的，在宋朝当时来说，“炊饼”跟“馒头”并不是同样的东西。

比如：在罗贯中所写的《三遂平妖传》当中，左瘸师买炊饼之后说：“我娘八十岁，如何吃得炊饼？换个馒头与我。”，人家换了个“一色精肉在里面”的馒头给他，他又说：“我娘吃长素，如何吃得？换一个沙馅与我。”。

在这一段对话中说明在当时馒头和炊饼并不是同样的东西，当时的馒头跟我们现在的包子一样是带馅的，这个馒头馅还有荤有素。而且在《水浒传》中孙二娘的店里也卖馒头，那个馒头馅是什么就不必多言了。

所以虽然炊饼确实更接近是馒头，但这里指的是我们现在普遍说的白面馒头，而并非是宋朝时期的馒头。

最后我们简单总结一下：

武大郎售卖的炊饼不是烧饼、葱油饼、香酱饼、烙饼等等饼类，炊饼基本上就是我们现在的馒头。它本来应该叫做“蒸饼”，在宋朝时期基本上以面为原料制作的食物都被称为“饼”，就连面条都被称为“汤饼”。

在宋朝时期也有被称为“馒头”的食物，不过当时的馒头跟我们现在普遍说的馒头不同，那个时期的馒头是有馅的，更接近我们现在所说的包子。

那么以上就是这次关于“武大郎炊饼”和馒头的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。

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