大家好,我是白茶爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。
在茶圈中有不少喜欢存茶的朋友,因为这些人除了喜欢喝茶而且还有收藏的癖好。茶叶魅力非凡。值得人们为它花时间。茶叶有良好的饮用价值,让人获得感官上的美好享受,茶叶有不俗的药理作用,有益健康。
此外很多茶叶可以长期存放,随着时间的拉长而不断转化,由新茶变成陈茶,不仅滋味更好了,药理作用也得到一定的加深,而这些便是人们喜欢收藏茶叶的原因。当然,有的人收藏茶叶仅仅为了方便饮用,一次性大量购买多种多样的茶类,存放家中,那么就少去频繁购买茶叶的烦恼,也在某种程度上表达自己“豪情”。
01什么茶可以存
在回答题目这个问题之前,我们来看看什么茶才适合存储?并非所有茶能存,只有部分才行。我国茶叶种类丰富,可谓五花八门,看了让人犯晕。后来茶叶专家陈椽提出了六大茶类的划分法,简单来说是根据茶叶的发酵程度(茶多酚氧化程度),且发酵程度由低到高为绿茶(不发酵)、白茶(微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(半发酵)、红茶(全发酵)、黑茶(后发酵)。
一般茶味的浓淡与发酵程度有关,发酵程度低的茶,滋味以鲜爽为主,发酵程度高的茶,滋味以浓厚为主。绿茶、白茶就是很鲜爽的茶,红茶、黑茶等是醇厚的茶。
那么这六大茶中,哪些茶可以存呢?首先我们要明白,存茶有分长期存储和短期收藏。有些人喜欢将买回来的乌龙茶放置于陶罐中存着,像这样也叫作存茶,但放在陶罐里头的茶叶最好要及时喝掉,放不了太长时间。空气中是有水分的,经常与茶接触容易引发变质。
不管乌龙茶也好还是绿茶、白茶等等,若想加长存储时间,那么就得运用合理方法。陶罐存储只是为了满足短期喝茶、便捷喝茶。如果你买了一些茶,打算在半个月、一个月喝掉,那么放在陶罐或者其他茶罐中也是无碍。但若想存上两三年或者三年以上,那么就要依据不同茶类而选择不同存储手段与环境。
在六大茶中,绿茶、黄茶、青茶、红茶相对而言是只能短期存储,像绿茶、黄茶的保质期大概一年多,青茶、红茶会稍长一些。而白茶、黑茶、普洱茶的保质期很长,是可以长期存储的,其中白茶在存储方面表现出色。黑茶大多数是紧压茶,因为制作工艺,所以黑茶可以放很久。
普洱茶在收藏界中也很有名。白茶是近些年才火起来的茶,历史久,工艺有特点,不炒不揉,滋味淡雅,而且有不俗的药理作用,深受茶友的喜欢。人们把存了三年以上的白茶称之为老白茶,老白茶不过是在滋味还是功效上皆不俗。年份越老的白茶越受追捧,当然我们也不能盲目追求年份,失去喝茶初心。
02我们为什么要存茶
其实有人并不是为了喜欢喝茶而存茶,而是为了跟风,看别人做什么自己就做什么。一部分人喜欢热闹,喜欢面子。在某些不良商家大肆吹捧下,由于过分夸大老茶的优点,让一些茶友失去了正常的判断,变得不纯粹,喝茶不仅是为了香气与口感,而更多的是为了面子问题。
追求老茶的年份而忽视老茶的口感,追求老茶的价格而忽视老茶的香气。这些人做着存茶、藏茶的工作却早已忘了饮茶的初心,为了攀比、面子而存茶,这是不对的。我们还得视茶叶为生活用品而不是奢侈品。
当然了,大部分人存茶是为了追求老茶的香气、口感和功效。同时也是为了性价比,因为老茶往往很贵,茶友先买当年的新茶,新茶是比较便宜的,然后自己来存,存上几年,新茶变老茶,香气口感等会随着时间而发生良好转化(如果存不好可能会变质)。自己存茶的优势很明显,一来省钱,有性价比,二来可以获得满满成就感。
03存茶就一定会让茶叶变好喝吗
存茶讲究选择与方法,就好像并不是说只要学习了,大家都能考清华北大,努力学习加上一些天赋。首先在于选择,你不能指望绿茶可以存上三四年,绿茶的保质期大概有一两年,超过2年后,香气与滋味就严重下降,绿茶的陈茶状态是没人喝的。而像白茶、普洱茶却相反,越陈越好,年份越久就越佳。
存茶讲究环境与方法的正确性,大抵存茶要提供一个防潮避光防尘的环境,而包装方面要求密封性,茶叶存在的空间是没有异味的,能与空气中的湿气隔离开来。茶叶是怕阳光的,是怕高温的,强光与高温能刺激茶叶,加速茶叶的氧化,损耗茶叶内含物质,引起变质,比如绿色不在,黑色、褐色、红色增多,滋味不显,产生异味,比如酸味、臭味、霉味等。
像绿茶、黄茶适合放冰柜,冷藏当然,白茶用三层包装法包起来,即用铝箔袋、食品塑料袋和纸箱,如果可以的话,还可以在纸箱下垫上木板,起到隔离湿气的作用。绿茶、黄茶保质期大概有2年,青茶、红茶、黑茶都可以常温存储,其中青茶、红茶保质期大概在三四年,黑茶保质期大概有10年左右。白茶与普洱茶的保质期会更久一些,市面上有出现过十几年的老白茶、普洱茶。
还有一点,若想存出好茶,那么最好选择优质的原料。好原料有更多可能,有转化空间大,原料好好似天赋,天赋高,未来可能会更大。那好原料的标准又是什么?以白茶为例,顶级白茶有几个附加条件,比如荒野级别,高山级别,来自核心产区、首轮采摘的银针(春茶中的珍品)、芽头饱满度、白毫浓密度等等,如果都能满足以上几个条件,自然是优质的好原料。
除了要求自身要好,此外工艺也得要好。得按白茶的传统工艺来制作(萎凋与干燥),一般以日晒白茶为佳,这种传统方式制作出来的白茶会更加贴近自然,少一些机器味道。其中工艺要比原料来得重要些,工艺没严格要求,那么原料再好也没有用,到最好白白浪费了。
04总结
总之,存茶不易,且喝且珍惜。存茶前,你要知道哪些茶是可以长期存的,要知道这些茶的存储方式,有啥存茶要求。而且你还得在选择茶叶原料上花功夫,选择较优质的茶来存,那么存出好茶的概率会加大。
并不是说装箱后就不去管它,在存茶过程中,我们还要定期去观察茶叶存储状态。可以半年一次或一年一次等,若发现情况不对,我们就要及时做出恰当处理,及时止损等。
只要严格认真对待存茶这件事,相信大家会存出好滋味的茶来。
以上就是小詹的浅见,欢迎大家指正。
发表评论:
◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。