大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。
只要方法得当，那么选择自然不难。那么问题来了，我们要用什么方法去选择福鼎白茶？其实不仅是福鼎白茶，其他茶叶也可以用到这方式，主要从茶叶外形与内质上进行一个合理的判断即可，当然前提条件我们得了解福鼎白茶，先做攻略，才能胸有成竹。
01外形
外形可分为形状与色泽，从外形上判断白茶的好坏，从而做出选择。白茶各类型其实很好区别，银针是用芽头制成，白牡丹是芽叶连枝，寿眉基本上都是叶片，少部分带有细芽，贡眉是用菜茶制成的，有四个等级，有芽也有叶，可以当成贵版的寿眉。
以银针为例，特级银针是肥壮挺直的，而一级银针的芽会细点、长些，特级银针像个小胖子，一级银针相对来讲是苗条的。所以我们在选择上就应该选肥壮的，越肥越粗就越好，当然了，银针上面的白毫也是越多越好。白毫是白茶营养所在，白毫的氨基酸含量很高。而银针的色泽以银白为佳，若是尚银白，亮度不够，那么可能是一级银针。
02香气
白茶是微发酵茶，香气以清新为主，主要有毫香、各类花香、果香、陈香等。银针主要以毫香为主，毫香越浓郁就越好。那么毫香到底是一个什么样的味道？有人说，类似于玉米须汤的味道，也有人说，像晒干的稻谷味道。我觉得毫香确实有点像稻谷香，其实大家可以亲自闻闻银针香气，再喝喝看，道听途说不如自己亲自体会来得实际。
我们把存了三年以上的白茶叫做老白茶，而存了三年以上的银针便叫做老银针。一般三年银针就有机会诞生“毫香蜜韵”，这是一种特别的味道，也是白茶的韵味所在。我们常说，武夷岩茶有岩韵，铁观音有观音韵，而白茶也是如此，也是有韵味的，那就是毫香蜜韵。只要银针诞生了毫香蜜韵，一般来说，品质都不差的。所以我们可以依据香气类型和多少来判断茶叶的好坏，从而做出选择。
03汤色
茶汤颜色也能反映出茶叶的好坏，还是以银针为例。银针的汤色是杏黄的、明亮的，如果你一开始冲出了深黄或深红色，那么就不对了。通常前两泡银针的汤色是素白色的，也就是基本没颜色。这是因为白茶是不炒不揉，没有人为破坏茶叶细胞壁，所以内物质流出较慢，颜色刚开始不显。等泡了两三泡之后，银针的汤色才开始慢慢变深，但也是杏黄色，不会一下子就是深黄或者带点红。
04滋味
很多人都觉得白茶很淡，没啥滋味，跟白开水一样。其实这是对白茶的最大误解，很多经营白茶的茶叶店老板在给别人泡白茶的时候，通常会先询问客人口味，然后进行一下很有必要的科普。白茶是不炒不揉的茶，也是微发酵茶，所以口味不会很重，主要以鲜爽、清甜为主。
很多茶叶都会有揉捻这一步，经过揉捻的茶，它们的滋味相对来讲是会重些，汤色也会深些。但话说回来，不炒不揉是白茶的特点，让它自然又具有长期存储的意义，因为不破坏茶叶结构，让未来有更好的转化空间，所以说白茶才会越存越好。
总结
茶叶也是食品，而食品是讲究色香味俱全的。茶叶若是满足“色香味俱全”，再加上外形很棒，那么基本可以说这就是好茶。为什么说基本呢？因为此外还有很多附加条件，比如这款白茶还要满足“三好”，也就是原料好、工艺好、存茶好。满足的条件越多，自然就越好。而我们只要知道好茶的标准，选择就不再是困扰。
以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。
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