生活中常见的生姜、大蒜、花生发芽后还能吃吗？

题主问：生活中常见的生姜、大蒜、花生发芽后还能吃吗？根据小编几十年来的生活实践和经验体会，我只能这样回答你：生姜、大蒜和花生发芽后基本上都能吃，但发芽的生姜如果腐烂了就不能吃，而发芽的花生就要视情况小心吃（这里必须说一个情况：发芽的花生跟发芽的花生苗是不一样的，前者要视情况吃，而后者可放心吃）。

一、发芽的生姜：

生姜发芽后一般是可以吃的。小编曾经把发了芽的生姜切开，结果发现里面的肉质干空、纤维变粗，这说明姜的营养成分已经减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃，尤其不能吃腐烂的发芽生姜。

二、发芽的大蒜：

在小编的厨房中，大蒜是我用得较多的调味品之一，不过大蒜很容易发芽，在这里我可以明确地告诉头条友们，大蒜发芽后只要没有变色发霉就完全无毒，可以放心食用。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。

三、发芽的花生：

有人认为，发了芽的花生里面容易产生黄曲霉素，最好不要吃。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。所以很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。如果发现花生发芽了首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉，剥开花生，看看花生表皮有没有变黄变褐，或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝；其次可以浅尝，入口有没有苦味或霉烂的异味，如果有霉变就不能吃了。