肉末蒸蛋怎么制作？

小编不是王婆卖瓜――自卖自夸，我每次做的肉末蒸蛋，都是超级嫩滑，全家老少都喜欢吃，尤其是我的宝贝孙女，平常都不喜欢吃肉，除非我煲的咸口的鸡翅和鸡腿稍微吃一点，其它的不管是炒的肉还是煲汤的肉……怎么处理的肉全部都不吃，但这种蒸的鸡蛋肉末她却特别爱吃！现将我制作的肉末蒸蛋具体步骤介绍如下：

一、原料准备：

鸡蛋2~3个，肉末适量，菜籽油、料酒，生抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉、葱花、姜片和香油各少许。

二、制作步骤：

1.鸡蛋加入少许食盐打散，倒入温开水搅拌均匀（温开水跟鸡蛋液的比例一般是1.5:1）。记住：一定要在鸡蛋液里加入一点盐，这是为了鸡蛋定型的作用。

2.蛋液搅拌均匀后，用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，然后盖上盖子或保鲜膜放入蒸锅中，保鲜膜要用牙签戳几个小孔。冷水上锅，水开后转中火蒸10~15分钟（根据容器大小和蛋的数量决定）。

3.选择肥瘦相间的猪肉，剁碎。蒸蛋的时候可以炒肉末。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱白、肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末煸炒至颜色发白，加入一勺生抽、半勺蚝油、一小勺白糖提鲜，加入适量水淀粉勾芡，炒至粘稠出锅。

4.将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上，再在蛋羹上加一点点葱花，嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。撒上点香油，香油是精髓，就可以开吃了。