哈哈哈，悟空小秘书邀请我回答醋萝卜怎么做这一问题真的是“小儿科”（请头条友们一定原谅我这个“酒鬼”小编，今天中午酒又喝多了，说话又有些不晓得高低了），我外婆、我母亲都是做醋萝卜的行家，我更是青出于蓝而胜于蓝，我们一家子做的醋萝卜，特点就是香、爽、脆，没苦辣味。窍门其实很简单，要脆，首先，洗净的萝卜，绝对不要去皮，这是让它口感更脆的关键。二呢，要去掉辣味，切好片，撒盐腌制一下，出来的萝卜汁一定要倒掉。具体做法是：
1.洗干净萝卜，备用。
2.洗干净的萝卜不要削皮，直接切成片，较为大片的可以对半切开，萝卜片透光即可，然后用盐腌15分钟左右，使得萝卜出水。
3.萝卜腌制过程中准备配料：陈醋1小碗，酱油1碗，冰糖1块，小辣椒3个切碎，八角2个，桂皮1小块，蒜瓣8颗切小片，陈皮少许。
4.锅加水，将八角、桂皮、陈皮放入煮出香味，再下冰糖和酱油煮溶冰糖，待凉。
5.酱油冰糖溶液凉后，放入蒜片、小辣椒和陈醋。
6.把腌制好的萝卜片用冷开水冲干净，沥干水分，倒入放有蒜片、小辣椒和陈醋的酱油冰糖溶液里，并搅拌均匀。注意，要确保每片萝卜都浸泡在醋汁里，并要使用玻璃或者陶瓷器皿盛装。
7.放冰箱保鲜，腌制1天即可入味，香、脆、爽的醋萝卜大功告成。
