题主问：北京红星二锅头、牛栏山二锅头和永丰二锅头，哪个最好？实话实说，这三种二锅头产品，要说哪一款好，这个还真是众说纷纭了，总体来说是各有千秋吧。小编喝了几十年的酒，现如今成了名副其实的“酒鬼”，我本人爱喝红星二锅头，不是说红星就比牛栏山和永丰好，只是红星更适合我口味。我喝红星二锅头，还是五十六度的，喝了几十年了，我现在是两天1瓶，中午和晚上都喝，每顿2两左右，在我心里永远有一颗红星，喝了红星五十六的酒吃饭就是香！
下面，小编先跟头条友们说一下为何称二锅头？
二锅头简单理解就是第二锅酿造出来的酒，这是根据工艺环节所命名的酒。二锅头酒首先会经过第一次的锅中发酵，大约5天后取出，然后经历烧酒，此时为“第一锅”；“第一锅”烧完后，再经过冷却、松散等步骤，重新加入发酵物和新原料，然后再次入锅发酵，此时为“第二锅”。“第二锅”经过5天时间发酵，然后取出烧酒，这时才是我们所说的二锅头。据资料介绍，自从明朝中国开始掌握蒸馏酒技术，二锅头就开始出现，当然根据蒸馏技术的工艺不同，制作出来的著名酒类也有很多不同，二锅头是其中最接地气，也是最受大家欢迎的一种酒。
其实红星二锅头、牛栏山二锅头和永丰二锅头都是地道的北京二锅头，不过建立时间不一样，红星二锅头是国内第1家国营酒厂跟共和国同岁在1949年就建立了，但牛栏山则是晚上三年成立于1952年，因此从历史上来看红星二锅头是更加根正苗红，并且红星二锅头在建国后还曾经作为国宴酒出现。永丰二锅头虽然不如以上两种有名气，但明清时期曾为宫廷御酒，建国以前曾专供北京同仁堂药店制作药酒，建国后收归国有，后来又转为私营企业。在历史传承上，永丰比红星和牛栏山都强，毕竟它是唯一一款宫廷御酒。
一、红星二锅头的特点：
据小编所知，红星最早出的是五十六度二锅头，用褐色瓶，后来改为绿色瓶，分为500毫升大瓶和100毫升小瓶。那时二锅头只此一家，别无分号，所以大家叫顺口了，就是大二，小二，记住这是标准称呼。
口感上，红星二锅头的特点是清香纯正、醇厚甘冽、口感强烈而刺激，一口下去就能让人尝出白酒的味道，但回味却长而略甜，所以老酒鬼们会喝酒的，一般都会选择红星二锅头。
红星二锅头工艺有的是传统工艺酿造，有的是传统老五甑工艺发酵，清蒸清烧，掐头去尾。说好坏的话，我不好说，只能说这些酒的确是不少人，尤其是北京人喝了超过半个世纪的酒，而且还是原来的样子。当然，液态法食用酒精酒其实以前也有，但没明说。除了酗酒的，我还没听说谁喝红星二锅头喝出问题了。当然，假的不能算哈！
二、牛栏山二锅头的特点：
牛栏山二锅头，在众多白酒都在追求高端酒的时候，它却以光瓶酒打造独属于自己的市场，纯粮酿造，匠心独运，价格却只卖十几元，我个人觉得，这应该算是白酒中的良心企业。
口感上，牛栏山二锅头清雅柔和，带有淡淡的麦香味，回味悠长。尤其在这些年，牛栏山二锅头在传统工艺的基础上又实现了较大的改进，口感变得更加柔和，特别适合当代人的口味，甚至还推出了一些浓香型的二锅头，而且牛栏山现在的销量这么高，也跟它推出的勾兑酒比较多一些，有很大的关系，它推出的很多酒都是采用了固液结合的工艺。
三、永丰二锅头的特点：
虽然永丰二锅头不如以上两种二锅头有名气，但也是不可多得二锅头酒之一，据说这一款二锅头保留着完整的二锅头酿造手艺，古法酿造而出的永丰二锅头口感绵滑纯净，回味悠长，辛辣中带着芬芳。不过，这些年，永丰二锅头主要倾注于中低度的青年市场，为了吸引青年注意，把很大部分精力放在了玩酒瓶上，喜欢设计各种各样的瓶子，包装新奇时尚。
结语：
总体来说，红星二锅头特点是醇厚甘洌，味道较冲，适合经常喝酒的老酒鬼喝。牛栏山二锅头是清雅柔和，味道稍轻一点，适合刚入酒场的小白喝。永丰二锅头口感绵滑纯净，回味悠长，辛辣中带着芬芳，对于喜欢偶尔小酌的年轻人是一个不错的选择。
