牛肉馅饺子怎么调味怎么做？

牛肉馅饺子是小编的醉爱，我喜欢用牛肉和芹菜搭配做馅，芹菜的鲜嫩多汁，正好弥补了牛肉干柴的缺陷，这样调好的牛肉馅做出来的饺子，不腥不膻，更鲜、更香、更滑嫩，每吃上一口，还想着吃下一口，一大盘都吃不够。我们全家人都特别喜欢吃饺子，所以家里经常吃饺子，有时候包的多了，放冰箱里，没空做饭时，可以直接煮上一锅。喜欢的头条友友可以在家试一试，绝对让你赞不绝口。

一、原料准备：

1、主料：新鲜牛肉500克，面粉600克，芹菜400克。

2、辅料：盐9克，鸡精6克，十三香2克，生抽30克，老抽15克，葱末20克，姜末15克，香油30克，熟菜籽油和花椒适量。

二、做法步骤：

1、和面：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边搅拌成面絮状，然后用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒上半小时左右（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感）。

2、做花椒水：牛肉用花椒水打水，不仅可以去腥味，还可以使牛肉馅又鲜又嫩汁多好吃。取少许花椒放入碗中，倒入适量的温热水，浸泡2个小时左右，过滤花椒水备用。

3、剁牛肉：牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的更好吃。头条友们若是时间方便，还是自己剁的好。调牛肉馅，以选择偏瘦、筋较少的牛肉为宜。

4、牛肉泥加入花椒水，按顺时针方向搅拌均匀，搅拌上劲以后加生抽、姜末、香葱末、鸡精再拌均匀，腌制一会入味。

5、将芹菜切丁丁，放入腌制后的牛肉泥中搅拌均匀，再加盐和熟菜籽油拌匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好。

6、面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑，再搓成长条，然后切成大小均匀的面剂子，把切好的面剂子压扁，将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

7、饺子皮中放上肉馅，不要放太多，这样才好包，也不易煮破皮。然后包成饺子形状。

8、煮饺子：锅中加入适量水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连），用勺子背面轻轻推动饺子。水沸腾后，点2~3次水，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出装盘。