冲泡茶叶之前如何醒茶？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

冲泡茶叶之前如何醒茶？

醒茶其实很好理解，从“醒”这个字眼就可以猜个八九不离十，就是让陈放了一阵子、一段时间又或者是一段岁月的茶叶通过与空气和水的接触而苏醒过来，故此称为醒茶。人们往往直接倒掉醒茶的水，或者用醒茶的水浇茶杯或茶宠，所以醒茶可以叫洗茶，洗掉茶叶身上的灰尘等。

而有的人洗茶的幅度不会很大，只是稍微让水漫过茶叶，起到滋润茶叶的目的，所以洗茶又叫润茶。不管是醒茶、洗茶还是润茶，目的是一样的，目的也很纯粹，都是为了让茶叶更好喝。不同茶叶的醒茶方式也会有所不同，主要有3种醒茶方式。

01干醒

干醒适合老茶，如果你想要泡老茶喝，那么可以提前几天拿出老茶饼或散茶，取出些放在茶叶罐里。放在罐子里，让它休息一下，通过与茶叶罐里空气的接触来恢复活性。因为老茶放太久，多多少少带点杂气，通过接触空气来达到醒茶目的，让茶叶换发自己的本质。

当然并不是说让茶叶完全接触空气，得用茶叶罐装着。干醒常适用于醒普洱茶，不适合醒老白茶。干醒老普洱时要注意别把茶叶罐放在能被强光照射的地方或者有异味的地方，最好放茶的地方能流通空气，这样茶叶就可以与空气接触。干醒后还没完，等正式冲泡还要经过洗茶的。

02温醒

温醒适合绿茶、白茶、黄茶中的芽茶，比如白毫银针、牡丹王就常用到这种方式。那么什么是温杯醒茶？就是将沸水注入盖碗中，震荡一下再倒干净，此时盖碗中就有余温。我们可以利用余温来醒茶，把芽茶倒进去，让余温慢慢醒茶。

本来前面干醒之后还要经过洗茶这一步，而温杯醒茶后可以不用再洗茶。一来早春的芽茶基本上不打农药，二来芽茶加工工艺干净，特别像带有白毫的芽茶，可以不必洗茶，洗了反而会流失白毫，很可惜。

03湿醒

湿醒就是大家常见的洗茶法，先将茶叶投入盖碗，然后注入沸水，浸泡一下就倒掉茶汤。不少人到茶汤的时候总会留下一些，这是不好的习惯，会影响下一泡滋味。我们应该将洗茶的水完全倒出，尽可能不留一滴，并且倒干净后还要等一等，可以等上半分钟或一分钟，然后才能注水正式泡茶。等一等的原因就是让浸泡后的茶叶有苏醒的时间，有利于茶叶重新焕发茶性和光彩。

别看醒茶很简单，不单单是洗掉些茶叶的灰尘，而是为了让茶叶焕发本质，焕发茶性。我们要认真醒茶，注意洗茶的时间，时间短则起不到效果，洗太久就影响茶汤口感，所以还要勤加练习，才能把握好分寸。最后想问一下，大家泡茶都有洗茶吗？

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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