腌制腊肉时一斤肉放多少盐？

小编家住四川内江农村，我至今清楚的记得，儿时每到春节前，乡里乡亲都有杀年猪的习惯，由于几乎家家户户饲养生猪，想销售一部分实在赚不到多少钱，那时也没有冰箱来存放新鲜的肉，只好用盐来腌制腊肉，以利于延长猪肉的存放时间。那么，腌制腊肉时一斤肉放多少盐呢？从小我看着爸爸妈妈腌制腊肉，他们经常一边腌一边嘴里唠叨“一斤肉3钱盐”，我一直没懂。妈妈说，腌腊肉、腌火腿和腌香肠放的盐是不尽相同的。腌腊肉，最合适的就是10斤肉放3两盐，而腌火腿就要放到4两左右，但腌香肠只能放2.5两左右。放盐过少，腌的腊肉过淡，不利腊肉存放时间长；放盐过多，腊肉太咸也会影响食用的口味。

腌制腊肉，首先是将所要腌制的新鲜猪肉过秤称出净肉标准重量，再按照猪肉和盐的比例计算出所需要的盐量。然后，将猪肉外表的血水给清洗掉，接着就用特殊的纸擦干净。再然后，将需要腌制的新鲜猪肉摊在大盆内，把盐均匀地撒在猪肉表层，用手均匀地搓揉，使每块猪肉的表面都要均匀搓揉上盐，不能有遗漏。

随后用陶瓷缸或桶或盆，一块块放进去，压紧压实后，上面容器口盖上薄膜或盖盖子，10~15天后将腌制好的腊肉用温开水洗干净，挂在太阳下晒几天，等到猪皮的表面略硬，就可以再不用在太阳下晒，而挂至荫凉通风处，即可长期的存放和随时煮熟食用。

最终的腊肉看起来就是这个样子，味道超级的香，小编从小到大，都爱吃的不要不要的！