新鲜的桂花如何泡茶？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

新鲜的桂花如何泡茶？

桂花茶有两个概念，一种是花茶，即是用桂花与茶进行窨制制成，另一种是花草茶，与菊花茶一样都是非茶之茶，采集桂花通过晾晒烘焙等干燥工艺制成。我们先来说说第一种花茶做法，一般茶厂会做，个人很少去制作花茶，主要是难度太大。

首先我们要选择茶胚，花茶茶胚一般选择绿茶，可以选择一芽一叶或二叶的绿茶。再者就是制作桂花，先采集桂花，然后进行整理，比如剔除一些树叶，花梗等，接着开始窨制。先铺上白布，再放绿茶茶胚，然后放桂花，接着又放茶胚，然后再铺上一层桂花，就这样反复如此。花茶与茶胚比大概为1比3，若室内温度不高，低于20度时，那么可以用白布盖上。

窨制3个小时后，如果发现温度上升到40度，那么就要扒开茶堆，散热。如果温度降到30度，那么再次堆积起来，窨制可以多次。多次之后，如果桂花蔫了，而且桂花变成紫红色，茶胚也不粘手，那么就差不多可以停止窨制，可以进行下一步烘干工艺。

那么烘干到什么程度？通常要让茶叶含水量在4%-5%，但我们个人基本没有测量仪器，无法准确测出数据，不过我们可以通过折茶梗，听掰断茶梗的声音来辨别。如果声音听着很脆，那就可以了。还可以搓揉茶叶，如果比较容易变成粉末，那基本可以手工了。最后就是打包封箱。

制作花茶并不容易，有兴趣的朋友可以再找些详细资料去尝试一番。接下来说一说制作桂花花草茶，它就比较容易制作。

首先我们也是先采集桂花，那么什么时候的桂花最好呢？在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘是最好的。而且在采摘的时候，别大手大脚弄伤桂花，影响成品形象。采回来后也要进行剔除花梗、树叶等杂物工作。接着我们清洗一下桂花，然后沥干水，准备进行干燥工艺。

干燥的方式又分为阴干、生晒、烘焙等。阴干就是直接把桂花装着玻璃容器内，放在阴凉的地方就行了，等一段时间就能制成桂花茶。也可以靠风来吹干。再者就是直接把桂花拿到太阳底下晒，晒干就行。还有就是用炭火干燥或者用制茶的烘干设备烘干。

冲泡桂花茶也很简单，可以直接冲入沸水，也可以加入沸水后加点其他调料，比如蜂蜜、冰糖、山楂、枸杞等等，这样就变成多重口味的桂花茶。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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