五十元的汾酒放十年与现买的三四百多的汾酒哪个更好？为什么？

汾酒也常被称之为“杏花村酒”，自古酒就与诗词相合，借以古诗中的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，更是让汾酒名声大噪。如今这个诗文中“杏花村”的归属，虽然在山西汾阳和安徽池州之间好像存在争议，但汾酒的大名和滋味却是实打实的人尽皆知。

本次题目问“到底是50元的汾酒放10年好，还是现买的3、400汾酒好？”，这个答案很简单，在同样的前提条件下，当然是后者更好。

【一】“50元的汾酒”放10年之后未必会好喝

汾酒虽然有着漫长的历史，但最初它也是从黄酒之类的传统酿造酒演变而来的，《北齐书》、《北山酒经》中记载的“汾清”或“干酿”指的都是黄酒的类别，现在的汾酒虽然还是叫这个名字，但在明清时期随着技术的变革，它已经是蒸馏白酒了，与最初的样子并不是一回事。

蒸馏白酒有非常多的香型，最为常见的也有三大类：清香型、浓香型和酱香型，汾酒就属于其中的清香型白酒，甚至可以说是清香型白酒的代表之一。但是汾酒固然优秀，可从长时间存放的角度上来说，清香型白酒并不是那么适合。

清香型白酒的特点或者说优势很明确，最主要的就是四个字：清新纯正。不同于浓香型的窖香浓郁、绵柔甘烈，也不同于酱香型的细腻复杂、浑厚悠长，清香型白酒最讨人喜欢的就是喝着“干净”、纯洌。

而10年的陈放时间对于特色是清、甜、净的汾酒可能是弊大于利的，也可以说汾酒最大的特点、优点并不会随着陈放时间变长而被优化，反而可能会因为时间过长而导致原本的清新淡雅被破坏，有些价格低廉的清香型白酒甚至可能会产生一些让人不适口的滋味，这不是得不偿失嘛。

【二】还是“现买的三四百元汾酒”会更好喝一些

白酒的市场巨大、种类也是繁多，如果真要以价格为条件将其划分的话，几十元的算是比较低端的存在，而三四百元、不足千元的差不多算是中端、中高端产品了，这两者之间本身的差距还是蛮大的。

而且白酒虽然基本都不需要标注保质期，但它们大致上还是有各自比较适宜的“最佳饮用期限”，清香型白酒普遍的适饮期不会非常的长，一般不建议超过5年以上，不然它的纯净清雅就更难保持了。

但是前些年“年份酒”这个概念可以说是大行其道，各种“20年陈酿”、“某酒19XX”等等让人一看就觉得“有历史、是好酒”的包装宣传很常见。其实“年份酒”并不是说这个酒真的存放里多少多少年，有些“年份酒”指的是其中确实用了一定比例的十几二十年的基酒勾兑的，有些“年份酒（窖龄酒）”指的是生产基酒的酒窖连续使用了多少年而已，这就难免会让普通消费者晕晕乎乎了。

而“现买的三四百元汾酒”基本上可以说属于中端产品了，虽然可能算不上物美价廉，但品质不会差到哪里去。而且正规大酒厂的产品都是经过比较严格的产品设计，所以就算是“现买的三四百元汾酒”，它基本上也处于一个自身最适宜饮用的状态当中，毕竟这都是可以调节的，所以基本上可以肯定会比“50元的汾酒放10年要好”。

当然是否“好喝”是一件很主观的事情，每个人对于“好喝”的定义都不同，如果就是喜欢汾酒放个10年以上、滋味产生变化的味道，那确实旁人也是无话可说的。

【三】其实酒并非都是越陈年越好喝，追求“老酒”的时候也未必是因为滋味

我们不知道从什么时候开始被灌输了一个概念，那就是“酒越陈年越好”，甚至直到现在很多人已经不去思考这个说法本身是否合理了，直接就是下意识的认为酒就是越老越好，可现实并非如此。

首先我们承认存放多年的老酒具有一定的收藏价值，或者说是非饮用价值。比如前几年著名的网络小说作家、笔名“唐家三少”的张威先生，就在瑞士圣莫里茨的一家酒店喝了一杯据说是1878年的麦卡伦威士忌，这一杯不到20毫升的酒液在当时按照时间来计算已历经130多年的历史，所以为了这一口“百年老酒”张先生花费了约7万元人民币。

事后他作为饮用者对于这杯酒的评价是：“那是非常好的威士忌，有雪莉酒的味道。因为是很老的酒，所以我本来还担心里面的酒精挥发了。但结果喝起来很好，就像正常的威士忌一样。”。

不过，事后有威士忌相关的专业人士认为这瓶酒的酒塞和酒标都太新了，不像是有100多年的老酒，最后事实证明这瓶酒确实是“假的”，它实际上产于1970年到1972年之间。虽然也算是经历了几十年的风霜，但跟标榜的百年美酒还是有难以逾越的鸿沟，后来也是全额退款了。

所以可见很多时候人们追求“老酒”并非是因为味道，更多的还是历史价值、收藏价值，或者其他一些非饮用体验的价值。

最后总结一下

老话说“姜是老的辣，酒是陈的香”，这个说法并不是绝对的，就跟姜老到一个极限会干涩无味一样，酒的陈放也是有极限的。清香型白酒相对酱香型来说并不那么适合被过长时期陈放，何况是比较廉价的产品了，所以“50年的汾酒放10年”未必会得到一个满意的结果。

还有件事值得一说：白酒虽然算是国内最主流的酒了，但它跟很多人想象的并不一样。比如在杜康造酒、仪狄造酒之类的只是传说，而且就算传说是真的，那他们所酿的也并不是白酒，至少肯定不是现在的蒸馏白酒。

根据已有的文献和证据表明，虽然有些古墓中出土过蒸馏器，但基本都是古代术士为帝王权贵“炼丹、采露”用的。而现在常见的蒸馏白酒是元代左右才传入我国的，明清时期才愈发壮大，所以唐、宋以及之前的人们所喝的酒、古代诗词文字中所描绘的酒都不是白酒，实在是没有必要对某种并不存在的“久远酒文化”而不加思考的产生认同。

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