针鱼怎么做好吃？

针鱼，顾名思义就是此鱼的身体细长如针般，整体呈现圆柱形，一双对称的大眼睛就仿佛是“针鼻”一样，可以用一根线穿过“针鼻”就成了一根放大型的“针”，而更为呼应的还有针鱼如“针尖”一样的嘴巴，整体看过去就是“一根针”。针鱼的营养价值比较高，还有一定的药用价值，可以滋阴补气等。针鱼有较多的做法，吃起来也很美味，小编喜欢红烧和香煎针鱼，好吃的不要不要的。现将针鱼的这两种做法介绍如下，仅供头条友们参考。

一、红烧针鱼：

1.食材准备。针鱼2条，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒段、八角、花椒、料酒、葱段、姜片、蒜丁、酱油、白糖、鸡精、菜籽油和盐各适量。

2.做法步骤。①针鱼去内脏，洗干净，切成段备用。

②锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放一点白糖，炒出糖色。然后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒段炒香，再加入1大勺郫县豆瓣酱，煸炒均匀。

③倒入切好的鱼段煸炒均匀，加入适量的水、酱油、料酒、大火烧开，转小火炖至汤汁浓稠。

④加盐、鸡精调味，汤汁差不多的时候出锅，要有点汤，这样吃起来才有味道。最后撒点香菜即成。

二、香煎针鱼：

1.食材准备针。针鱼5条，葱、姜、蒜、料酒、黑胡椒粉、香辣酱、菜籽油和柠檬各适量。

2.做法步骤。针鱼洗净后鱼身斜打三刀，用料酒、胡椒粉、香辣酱、盐、葱姜丝和柠檬挤水放入鱼里淹制30分钟左右。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，先将大蒜片煎至金黄，然后放入姜丝、葱段和少许香辣酱爆香。把腌制好的针鱼放入锅中小火煎至金黄至熟即成。