乌龟自古被人们作为长寿的代表，多用于滋阴补肾，强身健体。产后的妇女尤其适宜吃乌龟。因为在产后的女性大多体质虚弱，不容易早早康复，甚至还出现脱肛或者子宫脱垂的现象，将乌龟炖汤来吃，有助于促进身体恢复。

一、莲仁乌龟汤的做法

莲仁乌龟汤色泽淡雅，龟肉软烂，桃仁软糯，甜润适口。

1、原料准备：

乌龟1只（重约500克），核桃仁、莲子各30克，枸杞子、葱段、姜片各15克，料酒20克、冰糖各20克，盐、醋和菜籽油各适量。

2、做法步骤：

①乌龟宰杀，剔下龟壳。将宰杀后的乌龟放在70~80热水中烫2~5分钟，用尖刀在乌龟的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，去除腿边的黄油。注意，要把乌龟全身的乌黑污皮轻轻刮净，但千万别把裙边（也叫飞边，是乌龟身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。龟肉剁成2厘米见方的块。

②莲子拣去杂质，洗净，用温水泡透。枸杞子漂洗干净。核桃仁用沸水略烫，用竹签挑去薄片。

③锅内加水烧开，放入龟肉块及壳，加入醋汆透捞出。另将炒锅内加入菜籽油、葱段、姜片煸炒出香味，下入龟肉块、龟壳，煸炒至水分干后，烹入料酒，加入适量开水烧开。再下入核桃仁、莲子，炖至各料均熟烂，放入盐、冰糖、枸杞，再炖10分钟左右，拣去葱段、姜片不用，出锅装入盛具内即成。

二、茯苓乌龟汤的做法

这款汤茯苓煲龟，二种原材料一清一补，具备滋阴清热等功效。

1、原料准备：

茯苓50克，乌龟1只（500克左右），猪骨头250克，姜片3片，龙眼肉8粒，小枣2~3个。

2、做法步骤：

①乌龟宰杀处理同上。

②猪骨头清洗干净，宰成小段，放入沸水里焯水。茯苓清洗后浸泡一会儿，小枣削皮。

③砂锅里倒入适当冷水烧开，放入所有原材料煲沸后转文火煲2.5~3个小时，加适量盐调味即成。