说到猪肉，在小编的家里那是相当的受欢迎，我家老爸是无肉不欢，尤其对炖猪肉情有独钟。他老人家大口喝酒大口吃肉，就是这样来的。炖猪肉要想美味好吃，放调料也是有讲究的，现在的调料真的是五花八门，每次我去买调料时都能挑花了眼，不得不说调料确实让我们做的美食味道更加丰富了。但要想炖出的猪肉好吃，并不是放的调料越多越好，有些就不能乱放。小编想起我奶奶那个年代炖猪肉的时候，其实啥也不用放，就盐和酱油，柴火铁锅炖一下午，肉香飘到左邻右舍，吃起来那个香嫩啊，现在都流口水了。

小编在现实生活中发现，有些人在炖猪肉的时候会放很多的香料，比如说花椒、八角、桂皮、香叶等等比较香的调料，有的甚至还会直接放十三香、五香粉等。他们觉得放了这些调料猪肉炖出来就会好吃了，汤也更好喝了，还可以去除猪肉的腥味。其实，这样炖出来的猪肉不但不香甚至还有“臭味”！花椒辛、辣、麻，本来猪肉的腥味就不如羊肉和牛肉那样重，基本是没什么太大的味道的，所以根本就不需要放什么花椒等调料去除味。同时花椒本身的味道就比较重，炖猪肉放了花椒会掩盖住肉原本的香味，吃起来会变得又老又柴，如同嚼蜡一般，硬邦邦的一点都不好吃。这是因为猪肉里面含有较多的脂肪，加入花椒后就会产生反应，让原本鲜嫩的肉变得老而柴。而且，炖煮出来的汤喝起来也会有一股麻麻的味道。如果不小心吃上一口花椒，恐怕是吃几口肉都压不住那深恶痛绝的味道。所以，在炖猪肉的时候千万别放花椒。同样五香粉、十三香里都是含有花椒，所以更别直接放十三香和五香粉来提鲜了。

这些年，小编炖猪肉的做法是：准备姜片、葱段、八角、香叶和料酒各适量，在炖肉之前先用冷水和姜片、料酒，把肉块浸泡2小时左右，这样会让肉质松嫩鲜香。然后再放入锅中大火炖，开锅后转小火继续炖1个小时左右即成。还有就是，最好选用砂锅炖猪肉，或者是农家的大铁锅炖，这样炖出来的猪肉会更香更嫩，软烂又好吃！

另外，在炖猪肉的时候也可加入红枣、枸杞、香菇等配料，以增加肉汤的营养。这些配料根据个人的口味就可以了，喜欢就放些不喜欢就可以不放。

总之，炖猪肉时最忌放花椒、五香粉和十三香，如果想要补身体的话最好还是清炖，少放香调料之类的。