烧鸡公是重庆的美食，准确的说，是重庆璧山的一道“江湖菜”。小编的奶奶就是重庆璧山人，她老人家一生爱吃烧鸡公，更爱做烧鸡公。奶奶告诉我，她们当地称公鸡为鸡公，烧鸡公其实就是烧公鸡，据说当初是因为没有什么吃的，重庆（璧山）人喜辛辣，所以将鸡肉和大量的辣椒等香料一起烧，叫做烧鸡公，也就这样“随手”一烧，烧出了风靡各地的烧鸡公来。这道美食适合口味比较重的人群，因为如果不重盐重辣，就没有这样一番风味了。

小编的奶奶做的烧鸡公，由于食材都是新鲜的，鸡肉与香料融合在一起，不只是麻辣鲜香，还带着鸡肉独特的味道，多了一层滋味。每次端上桌的时候，冒出来的香辣气息闻着就直流口水了，尤其是对于像我这种爱吃辣椒的人来说，这道美食真的无法抗拒。呵，小编顺便说一下，关于这道美食所带给我们的好处，我想，如果都是喜欢吃辣椒的人，那么吃完了之后估计还想多来一个馒头，或是说多来一碗米饭的样子，所以也会在另一个方面刺激我们吃东西的呢！

下面，小编就将我奶奶做烧鸡公的方法步骤介绍如下，仅供头条友们参考。

一、原料准备：

鸡公（公鸡）1只(1.5公斤左右)，青莴笋1根，洋芋（土豆）500克，香菇、蘑菇各100克，木耳10克，郫县豆瓣酱150克，豆豉30克，菜籽油100克，八角3个，青花椒、红花椒各10克，干辣椒30克，香菜、五香粉、白酒、老陈醋、黄酒、葱、姜、蒜和白糖各适量。

二、烹饪步骤：

1.选用1.5公斤左右的农村乡下散养的活鸡公（公鸡）一只。

2.将鸡公宰杀处理，冲洗干净后，把它剁成一小块一小块的样子。

3.剁好的鸡块焯水。

4.香菇、蘑菇、木耳、洋芋（土豆）、青莴笋等，备用。

5.将郫县豆瓣酱、豆豉和干辣椒剁碎，大葱、老姜和蒜头切片，花椒先清洗泡一下（炒料时最后放，以防发苦），备用。

6.锅烧热，倒入菜籽油烧至七分热。

7.加入各种调料(除花椒)中火翻炒3分钟左右，再放入花椒翻炒1分钟后加老陈醋、白酒和黄酒。

8.放入焯水的鸡块翻炒，炒至断生出香，加水漫过鸡块，放入香菇、蘑菇和木耳，煮开，中火20分钟后倒入洋芋，再煮10分钟后放入青莴笋块，继续煮2分钟左右，添加盐和味精调味，最后起锅，撒上香菜即成。

三、温馨提示：

郫县豆瓣酱是全国数一数二的特色，在很多菜品里都会加上豆瓣酱增鲜调味。所以在烧鸡公中，点睛之笔就是这豆瓣酱，增色提味。