海拔越高，茶叶就越好吗？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

海拔越高，茶叶就越好吗？

我们把来自高海拔山区的茶称之为高山茶，并且茶圈还有这么一句话“高山云雾出好茶”，确实高山茶很受大家的欢迎，人们喜欢高山茶的香气与口感，因此有不少人笃信只要是高山茶就是好茶，甚至认为海拔越高茶叶就越好？真相是如此吗？其实不然。

海拔越高，茶叶并非就越好。以海拔来论茶叶的好坏，这显然是不恰当的，海拔不是主要影响茶叶的主要因素，对茶叶影响最大的是其生长的生态环境。也就是说，茶叶的生态环境好，那么茶叶就长得好。很多名优绿茶的海拔都不高，比如像西湖龙井的海拔都不算高，甚至可以算没有海拔，但龙井的生态环境很好，长得好，自然制作出来的口感也会好。

海拔不是衡量茶叶好坏的唯一标准，但对茶叶有一定的影响。海拔高的茶叶往往芽叶肥壮、颜色较绿、叶质较柔软，成品茶的香气会很浓郁和持久，滋味醇厚且很干爽，这些都是高山茶的优点。高山茶之所以有这样的优点是因为高山具有茶树生长的优质条件，因为高山气温好，早晚云雾遮挡，日照短，所以茶叶能积累很多氨基酸，所以很多高山茶喝起来很鲜爽。而且一般高山有充足的雨水，相对于平地来讲，土壤很肥沃。

土壤对茶叶来讲是非常重要的，《茶经》中也有这方面的记载，书里写到：上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。也就是说，茶树生长在乱石缝隙的好，其次是长在砂石里，最次的是长在黄土里。高山地区的土壤石砾较多，矿质丰富。《茶经》中还记载：阳崖阴林，紫者上，绿者次...阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞。意思是说，生长在向阳山坡而且有树木遮阴的茶较多，如果是背阴山谷的就不好。

显然，高山茶并非都是好的，只有符合以上诸多条件才算好茶。因此，海拔不是唯一条件，海拔高的茶并非都是好茶，重要的是，要看高山的气温是否温和，雨量是否充足，土壤是否肥沃，光照强度也不能太大。

高山茶的海拔是有一定的标准，不是越高越好。陈宗懋主编的《中国茶经》记载到：从目前我国的多数名茶和优质茶产地来看，大致以海拔高度100米到800米为好。如果超过1000米，往往茶树生长发育缓慢...会产生苦涩味。

确实海拔越高的茶容易受到恶劣天气的影响，而且海拔越高，温度就越低，茶叶也容易受到低温冻害影响。并且我们要知道，原料只是评判好茶的标准之一，此外还要看工艺和存储，其中工艺对茶叶的影响是深远的，工艺如果不好，那么即使再好的原料也是白搭。

因此，我们不能笃信高山茶就是好茶，海拔越高就越好，而是应该多关注茶叶的生长环境，加工工艺和茶叶的香气与口感。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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