白茶到底散茶好还是茶饼好吗？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

白茶到底散茶好还是茶饼好吗？

市场上的白茶类型主要有两种，一种是散茶，另一种是饼茶。因为每个人的喜好是不同的，所以人们对白茶的两种外形有不同看法。有的人喜欢散茶，而有的人不喜欢，认为饼茶比散茶更好。也因此很多人对到底选散茶还是饼茶有了很深的不解，到底哪一种比较好？哪一种形式更适合白茶，对白茶更好？或者从收藏的角度看问题，选散茶还是选饼茶，又或者两者都可以？今天我们就来讨论一二。

01散茶的优点：内含物质得到较大的保留、颜值高、口感好、后期转化空间大

白茶是微发酵茶，只通过萎凋与干燥来制茶，因为不杀青，只萎凋，所以保留了鲜叶酶的活性，有了后期转化的空间。散茶便是在传统且自然的加工工艺之下的产品，或者说，传统白茶基本是散茶状态，而白茶在散茶状态下更容易转化，有较大转化能力。白茶在压饼的时候，不可避免会破坏鲜叶的组织细胞结构，虽然在短期内能让香气和滋味得到较大的进步，但有些拔苗助长的味道，不利于大后期的转化。不仅过蒸压的散茶，能保留较多的内含物质，所以有了比饼茶更大的转化空间。又因为不经过蒸压，不破坏自然的模样，所以散茶有较高的颜值，口感也较好。

02散茶的缺点：占空间、运输成本高、容易产生碎茶、包装不便

散茶并非没有缺点，首先散茶比较蓬松，非常占空间，特别是家庭存茶时，经常遇到没地方放茶叶的尴尬现象。一编织袋一般只能装个十几二十斤，这对商家来讲是非常不便的，容易有库存压力。而压饼后就减少了库存压力，把散茶压成饼之后，决定了占空间的弊端，而且运输成本降低了。散茶在运输过程中容易因颠簸而产生碎茶，造成浪费，而且散茶需要很多包装费，快递费也贵。

03饼茶的优点：前期转化快、存储方便、容易存、不怕压坏

饼茶的优点很明显，对于家庭存茶来讲无疑是个好消息，饼茶让你没有存茶的烦恼，一来饼茶不是很占空间，二来饼茶容易存，不怕压坏，第三就是饼茶很容易存出好香气与好滋味。散茶是容易碎的，在不经意的搬运过程中，往往会不可避免造成浪费，而经过蒸压的饼茶，不容易掰断，也就不容易造成浪费。经过蒸压的饼茶在前期就能获得不错的转化，特别对于寿眉而言，饼茶状态更适合它，因为蒸压能让寿眉的优点更突显，因为蒸压使得寿眉获得了一次轻发酵的体验，口感变得更好了。

04饼茶的缺点：后期转化空间不如散茶，白茶的制饼历史不如散茶长

压饼是蒸压的过程，不可避免就会伤害到茶叶本身，比如破坏了一些茶叶外形，影响了一些香气与口感。像白茶中的珍品银针，一般不怎么压饼。一来是因为银针量少，没有库存的压力，二来银针颜值高，压饼就会影响银针的美感。第三，压饼会或多或少破坏些白毫，流失营养。除非客人定制，一般商家不主动拿银针压饼。压饼的后期转化空间不如散茶，论长久，白茶在散茶状态下的转化会更全面，会更好。

总之，散茶与饼茶各有千秋也各有缺点，我们可以根据实际情况与个人喜好来选择，散茶与饼茶可以选其一也可以全都要，这不值得我们那么纠结。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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