题主这问题提的真好，小编实话实说，以前的我就分不清莴苣跟莴笋，觉得它们长得差不多，就是一种蔬菜，只是叫法不同。直到去年，我上了一次“当”（这“当”字打引号，是因为不能怪别人，只能怪自己），才知道了两者的区别。下面，我就先说说我上“当”的故事：

生活在城市的我从没种过菜，去年一朋友来访，发现我楼顶是种菜的“风水宝地”，就建议我种点菜自用。莴笋是我特别爱吃的蔬菜之一，于是乎，我就从网上买了两袋种子。买回来之后也没有仔细的看（一直傻傻的认为是莴笋）就种下去了，出苗之后我还一直坚信就是莴笋，但种菜经验丰富的岳父看后说，你这哪是什么莴笋，明明就是生菜。我找出包装袋一看，上面写的是叶用莴苣。岳父告诉我，叶用莴苣又称生菜，而茎用莴苣才是莴笋，也就是说莴苣包含了生菜和莴笋。如此看来，这莴笋和莴苣仅仅一字之差，竟然有这么大的区别，原来莴苣可以是莴笋，但莴笋就是莴笋。

莴笋和莴苣的区别：

1、莴笋：

莴笋是一年生蔬菜，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋等。莴笋可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。

莴笋的叶子互生，呈披针形或长卵形，长6~15厘米，宽1.5~6.5厘米，叶子顶端急尖或是逐渐尖锐，叶面平展的时候有褶皱，叶子没有叶柄，叶子的基部呈心形或是箭头状的半包茎，边缘呈波浪状或是有小锯齿，向上逐渐变小，全部的叶子两面都无毛。颜色呈绿色、淡绿色、深绿色或是紫红色，莴笋叶子一般都不会去食用它，味道有点偏苦。莴笋的头状花序多数或极多数，在枝条的顶端排成圆锥状花序，花朵浅黄色，花序长有20朵左右的花朵。

2、莴苣：

莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作千金菜、莴苣和石苣等，叶用莴苣又称生菜。其实，莴苣是一个大名字，它包含了好多变种，莴笋就是其中一个主吃茎秆的种类。比如说生菜、油麦菜等，都是大家常见，但并不会往莴苣这方面去想的蔬菜，都是莴苣的变种，它们都属于叶用莴苣种类，就是只吃叶片，有点弯曲，叶缘有锯齿或无，一般都是生吃或者清炒。

莴苣的叶子不分裂，叶片呈倒披针形、椭圆状倒披针形或椭圆形，顶端尖锐或是圆形。莴苣的花朵是头状花序在茎枝的顶端形成圆锥状花序，花朵淡黄色。

小结：

莴苣和莴笋都因为清爽的口感，丰富的营养，而深受人们喜爱。但从严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，莴苣不是莴笋，而莴笋可以称得上是莴苣。因为我们平时所说的莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，主要是吃叶的。而莴笋也是莴苣的一种，主要是吃茎的。所以说莴苣是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，不是同一种蔬菜的不同名称。