椒盐是一种在饮食中不可或缺的调味料，主要成分是椒和盐，这个椒不是辣椒，是花椒，而盐就是我们普通的食盐。在小编的厨房里，从来就没缺少过椒盐，而且都是自己做的。椒盐这种调料无论是撒在油炸好的食物中还是在日常炒菜的时候用都非常的美味，我尤其喜欢用椒盐烙饼，吃起来又麻又香，别有一番滋味。下面，小编就给头条友们介绍一下自己在家里做椒盐的方法步骤，不是王婆卖瓜自卖自夸，我做的椒盐味道一点都不比超市里面买回来的差，大家一起来看看吧。

一、原料准备：

花椒100克，盐50克，白芝麻45克，小茴香40克。

二、做法步骤：

1、花椒选择。花椒分为红花椒和青花椒，做椒盐，最好选用红花椒，别用青花椒，因为红花椒香又不会麻的钻舌头，而青花椒太麻发涩还带有苦味。另外需要注意的是，必须选择新鲜的红花椒，如果在市场上买还要闻闻味道跑味了没有，跑味的花椒就不能用，做出的椒盐也没有味道。

2、花椒炒制。炒锅洗净，烧热，不放油，先把花椒和小茴香放入锅里，开小火慢慢煸炒出香味，之间要不停地用铲子翻动，防止炒糊，这个过程大约需要10分钟左右。然后加入白芝麻一起再炒2分钟左右，至芝麻炒熟变黄，花椒焙到可以轻松捻碎，椒香四溢时盛出，备用。注意，用小火慢慢焙干是关键，这样处理过的花椒才能够香气十足。

3、花椒擀碎。炒制好的花椒晾凉后，直接放案板上擀碎，可以擀一会儿后，将材料过筛，没过去的部分倒回去继续擀。这样反复多次直至全部擀成粉末为止。

4、盐的炒制。花椒炒制后的炒锅不用刷锅，同样在不放油的情况下加入盐小火煸炒，炒到水分蒸发干，可粒粒分开，盐的颜色变得微黄之后关火盛出，备用。这样炒制的盐不会呛嗓子，口感才不涩。

5、将擀碎的花椒和炒制好的盐，待晾凉后按比例放在一起，拌合均匀即成椒盐。椒盐做好后，一定要用干净无水无油的容器密封起来保存，防止和空气接触后发潮。以后随用随取。

结语：

小编多年的实践证明，自制椒盐想要味道香，关键就是要多加些配料，比如白芝麻、小茴香等，这样能让椒盐更香，口感更细腻，味道更好吃。炒香料和盐时都分别要用小火，不停地用铲子翻炒，避免炒糊。香料炒好后不要马上就擀成碎末，要先放凉后再擀，高温擀会让香料有一股糊味，就破坏了味道。

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