建盏为什么不适合当品茶茶具？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

建盏为什么不适合当品茶茶具？

喜欢喝茶的朋友多多少少都曾听过建盏，有的人喜欢用它来喝茶，而有的人却认为建盏不适合品茶，只适合收藏在博物馆里观赏。为何大家对它的看法反差巨大，建盏到底适不适合拿来泡茶？要想回答问题，我们先来了解一下建盏的前世今生。

建盏有过鼎盛时代，在宋代，建盏是当时的宠儿，是时尚潮流产品，几乎每一个宋朝人都喜欢用建盏来点茶。建盏是指建窑烧制而成的黑釉瓷，因为宋代盛行点茶，而点茶需要使用到的就是黑釉茶盏（建盏），所以为了满足点茶需求，宋朝廷就让人进贡斗茶需要的建盏，进贡的茶盏的底部一般会刻印有“供御”或“进盏”字样。

可能很多人不知道什么是点茶，为何点茶需要用到建盏？点茶是宋代的饮茶方式，唐朝流行煎茶，而宋代虽也有煎茶，但主要流行点茶。点茶法也是宋代斗茶的方法，值得一提的是，点茶法曾传播到日本、韩国等周围国家，对他们国家的茶道有着很深的影响，就比如日本抹茶。

点茶的流程有哪些？首先我们要知道，点茶时使用到的茶叶并非散茶而是茶饼，并且茶饼与现代茶饼又不一样，是古代的蒸青茶饼，它们在宋代有一个好听的名字，叫做龙凤团茶。龙凤团茶是在宋代皇室的贡焙基地福建建安生产的，所以它也叫建茶，又因为主要产地境内的凤凰山一带又名北苑，所以还可以叫北苑茶。

言归正传，我们在点茶时，要先撬下部分茶饼，然后将茶饼用炭火烤一烤，又将茶饼磨成粉，经过碾罗，茶粉要很细才行。接着就是烧水，温杯，投些茶粉到建盏里，再注入一些沸水，用茶筅搅拌，将茶粉调和成清状，然后再次加沸水，再次搅动，多次加水、搅拌以后，建盏里的茶汤就会呈现乳白色的样子，也就是，茶末上浮，形成粥面，此时粥面上还能“作画”。

简单来讲，点茶就是用沸水冲泡茶粉，将其搅拌成乳白色的茶汤，再全部喝下。古代人也重视色彩反差美，只有暗色系的建盏才能承托出点茶的美，如果用白瓷，那么就没有那么强大的反差美，承托不出点茶的美。

我们现在流行清饮方式，或用玻璃杯，或用盖碗、紫砂壶等，几乎很少用建盏，就是因为建盏比较不适合，不适合当下的饮茶方式。不可否认，建盏是曾经宋代的时尚产品，点茶的固定搭配，可时代不同了，与如今饮茶方式的匹配度不高了，所以用它的人就少了。总的来讲，建盏不适合当茶具的原因有以下6点。

第一，建盏不利于品茶。黑色建盏不易于观察茶汤与叶底，而且建盏往往很大很笨重，是一个小碗，与品茗杯大多了，不好品饮。第二，制作建盏的成本较大，价格不菲。第三，建盏质量参差不齐，有很多不良商家以次充好。第四，制作建盏的建窑黑釉是一种析晶釉，含铁量较高，所以有人用建盏喝茶感觉有一股铁味。第五，建盏太华丽了，以至于不忍拿来装茶汤，或者不想被别人说，故意装高大上。第六，有很多茶具比建盏显得更实用。

不得不说，建盏很好看，是一件艺术品。至于使用方面就仁者见仁智者见智，未必就不能用它来喝茶。当我们泡黑茶、普洱茶等不重汤色的茶，用建盏喝未尝不可。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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