部队火锅真是用美军的剩菜做的吗？

虽然韩国是亚洲屈指可数的发达国家，但是比起同属亚洲发达国家的日本，韩国美食的影响就逊色很多了。

在韩国本就不够繁多的美食中，“部队火锅”算是比较新奇、颇受欢迎的，曾经一度在网络上也红火过几天。所以咱们今天就来聊聊一系列关于韩国“部队火锅”的问题，为什么一个火锅叫这么奇怪的名字？它真的是用当初美军的剩菜做的吗？

“部队火锅”是一种怎样的食物？它真是用美军的剩菜做的吗？

首先“部队火锅”其实算不上是火锅，它最初就是一碗什么东西都有或者说有什么就加什么的大杂烩而已。“部队火锅”这种吃法和它名字的起源，确实跟美军有一定的关系，准确的说这种吃法算是朝鲜战争时期的特别产物。

那个时期韩国可谓是满目疮痍，也处于长期有美军驻守的时期，百废待兴、严重缺乏工业生产能力，食品的生产制造自然也是老大难问题，很多当地人就因此陷入了饥肠辘辘。

但是人总是会想到办法的，老话说“船到桥头自然直”嘛，那个时期的韩国人虽然缺衣少食，可当时的驻韩美军有啊，而且美军不仅有食物，甚至还挺富裕、挺浪费的。

当时的美国国力强盛，在韩驻守的美军也是物资充沛，就连饼干、火腿、冰淇淋等等都有供应。食物供给太充分难免就会滋生一些浪费的现象，再加上有些临期食品的报废制度，就让当时的美军经常有大量的食物丢弃。

所以难免就会有耐不住饥饿的人动起了脑筋，开始用各种方式获取那些被浪费掉的食物，这其中的来源方式就多种多样了。其实早就吃午餐肉、面包吃腻了的美国士兵也会愿意用一些食物来交换当地才有的东西，比如新鲜蔬果、本地特产、某些服务等等。

而那些完全没办法、没门路、没物资的，却又实在没东西吃的当地人，可能就不得已只能去收集剩菜中的食物。由于这些东西本来就不是本土食物、吃不惯，而且也难免滋味混杂，所以干脆就有什么加什么进去一起煮，反正吃下去能活命、能抗饿是真的，只是由于这种吃法的原料主要来自于那时的部队，所以才有了“部队火锅”的名字。

虽然以现在的眼光来看，当时的“部队火锅”算不上什么美食，甚至都难以成立为食物，但它就如同传统相声中的“珍珠翡翠白玉汤”一样，也算是有故事的吃法了。

对于过去不得已“吃剩菜”之类的事，其实也无需用别样的眼光看待

有些朋友了解了“部队火锅”之后，可能会产生“这不就是吃泔水吗？”的想法，进而可能还会带有一些鄙夷，这还真没有什么必要，关于美食这件事情，是真的没有必要非得用带有“高低贵贱”的眼光去看待。

其实类似于这种“吃剩菜”的情况很常见，比如：

在很早之前的北京地区这叫做“折箩”，就是过去人们还不富裕、缺衣少食的时候，基本上剩饭剩菜都不会丢，只要没坏就都“折巴折巴”倒一起烩着吃了。在上世纪50年代左右甚至还有专门卖这种“折箩”的小铺子，他们会用很低的价格去大餐馆收一些残羹冷炙，转天就售卖给当时穷苦的、吃不上饭的人；

而且不仅穷苦人会被迫“吃剩菜”，也有一些比较有名的人喜欢这样，其中比较有趣的可能就是76代衍圣公（孔子嫡长子孙的世袭封号）孔令贻了，在他们当地这种剩饭剩菜弄到一起吃的方式叫做“渣菜”。

其实还有非常多的美食、调料、酱料，最初的诞生都是由于某些机缘巧合，或者是生活所迫。比如：腊肉最初产生就是为了将肉尽量保存下去慢慢吃；酸菜、泡菜最初产生就是为了将蔬菜保存到青黄不接或大雪封山的时候；各种盐渍、风干的海货海鲜制品也是如此，最初也都是人们为了储存食物、更好生存的不得已而为之。

只不过饮食习惯具有很强的养成属性，当一代代人这么吃下去的时候，慢慢也就形成的口味的偏好，进而演化成了各种美食文化。所以不同的美食文化之间是没有高低贵贱的，只是口味不同罢了。

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