茶叶为什么喝两次就没有色了？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

茶叶为什么喝两次就没有色了？

很多人在泡茶时喜欢观赏茶叶在水中浮沉的姿态，还有人喜欢看茶汤，有时候汤色的好坏能反映茶叶的质量。通常来讲，若是用盖碗来泡茶，一般能泡上五六次，并且汤色也很漂亮。如果继续泡下去，泡上十几回，那么茶汤大概率就变成“无色无味”。想来也正常，当茶叶内含物质差不多被完全析出，茶汤自然失去风味，变得索然无味起来。茶叶泡久了自然没了颜色，但是为什么有些茶叶泡了两次之后汤色也很淡？

原因主要有3点，第1是因为有些茶叶本身汤色就很淡，像绿茶、白茶等，冲泡出来的茶汤汤色很清淡。首先我们要知道，茶叶中的色素主要分脂溶性色素和水溶性色素，而叶绿素和类胡萝卜素是脂溶性色素，是不溶于水，黄酮类物质和花青素是水溶性色素，能溶于水。经过杀青的绿茶，因破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，保留了很多叶绿素，又因为绿茶不发酵，绿茶茶汤保留了很多绿色的格调。

而其他经过发酵的茶，不管是微发酵还是全发酵又或者是后发酵，往往经过发酵的茶叶，茶汤都会偏重，发酵程度越重，茶汤汤色就越浓。这是为何？因为茶汤主要受多酚类物质的氧化反应影响，而转化生成的茶红素、茶黄素、茶褐素便是茶汤汤色的主要表现。所以绿茶的茶汤是清淡透亮的，以绿色格调为主，不会出现红浓的汤色。而经过全发酵的红茶，茶汤就是红浓的。

白茶的汤色就要看类型，银针的茶汤以浅黄为主，白牡丹以杏黄为主，寿眉以橙黄为主，老白茶的茶汤较深，当然也要看是多少年份的，年份越久的老白茶，茶汤就会越深。一般新白茶的茶汤还是很清淡的，淡黄，像银针的前两泡，基本是素白色的，颜色很淡，就好像没有颜色。所以我们也别太惊讶，这是正常的，还没泡开，汤色不显，后面接着泡，颜色就明显了。

也就是说，有些茶汤色不显眼罢了，并不是没有颜色。当然也不排除茶叶本身质量有问题，这便是第2点原因，可能是茶叶品质出了问题。茶叶的原料、加工工艺以及后期贮存若是有问题，那么就会影响茶叶品质，也会影响汤色。茶叶内含物质不丰富，工艺很差，又或者是存坏了，那么很可能风味不好，感觉了无滋味，不见汤色。第三个原因是冲泡方式可能不正确，很多人不在意冲泡手法，乱泡一通，不讲究水温、水质，茶水比例等，那么可能泡不出好茶汤来，汤色也不显。

有的人前两泡泡得太久，茶叶内含物质差不多已经析出，自然后面几泡颜色就很淡。有的人茶叶投得太少，注水太多，也容易不显汤色。有的人不管什么茶都用沸水长时间浸泡茶叶，以至于煮熟、烫坏茶叶，使得后面几泡的汤色很淡。总的来说，一般茶叶不会泡2次就没有颜色。可能本身茶叶的汤色就以清淡为主，看着像没颜色。当然不排除有冲泡方式不正确和茶叶品质有问题这2个原因。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。