内蒙人吃肉为什么不切好了吃，而是要一边吃一边切？

内蒙是一个非常有趣的地方，由于这个自治区非常的狭长，所以有很大一部分地区都是有东北口音的，比如呼伦贝尔、赤峰、通辽，以及锡林郭勒盟东部的一些其他地方。所以这个题目本身有点不够严谨，并不是生活在内蒙古的人都习惯一边切肉一边吃，主要是蒙古族人才有如此的特色美食习惯，而且现在他们也不是吃什么肉都边切边吃的。

蒙古族人真的习惯一边切肉一边吃吗？

随着社会发展、各领域的科技进步，其实现在全国人民的饮食习惯和方式已经很相似了，比如大多数家庭也都吃一日三餐、也都有煎炒炖煮的家常菜。但还是有一些特色的习俗、独特的美食还得以保留，比如“手把肉”就是其中最值得品尝的一种，而蒙古族人现在一般只有在吃“手把肉”的时候才是一边吃一边切的。

“手把肉”故名思意，就是吃肉的时候一手抓、把着带骨的羊肉，然后另外一只手持小刀将羊肉切下来，讲究的是活羊现杀、边切边吃，颇具蒙古族游牧民居的粗狂气息。更传统一些的可能还会采取“掏心法“杀羊，据说可以在极短的时间内让羊血泵到全身、让羊肉更加鲜嫩。

而草原上放养着的”有主的野羊“肉质自不必多说，只要佐以少许食盐就能最大化它充满原始气息的鲜美，所以确实蒙古族人有边切肉边吃的吃法。

当然有同样吃法的也不只是蒙古族同胞，还有鄂温克族、鄂伦春族、达斡尔族等游牧、狩猎民族的同胞们也是如此，都有各自特色的手把肉吃法。

那么为什么蒙古族人会有边切边吃肉的习惯呢？不能都切好装盘再吃吗？

其实这就跟有些地方制作腊肉的原因一样，在最初的原因基本都是“现实条件所迫”，在随之往后就慢慢变成了习惯、特色，最终作为传统留了下来。对于游牧生活的蒙古族人来说，“手把肉”这种边切边吃的方式是最适合的，主要原因也就两大类。

原因之一：方便快捷

手把肉的做法再简单不过了，活羊现宰后进行简单的扒皮、分割，加少许佐料入锅煮熟即可。有些会稍微加点盐入底味，但更多的是盐都不加，吃的时候蘸些调料就可以了。

在很早以前的草原上，杀羊后就算想进行细致的分割和改切也没有菜墩子之类的工具，而且也缺少用来装盘盛放的大量碗盘，毕竟游牧生活携带这些不太方便，草原上也没有大树做菜墩，也建不了烧瓷、打铁的工坊。

所以在早期的草原上要想将熟肉或者生肉做精细的改切、剔肉再装盘不太现实，这种大块炖煮，出锅后边切边吃的方式是最方便快捷的。

原因之二：大块煮肉更嫩更香

咱们一般炖肉吃基本都是炖肉块，没有说炖肉片、炖肉丝的，切片和切丝之后肉与汤水的接触面积大了无数倍，风味和肉汁流失的速度也非常的快，所以基本上只要以吃肉为目的炖肉，那肯定都是切大块入锅的。

大块炖煮的时候虽然多余的血水和组织液也会排出，但是等肉的外层熟化之后，内部的肉汁和风味就被很好的锁住了。所以直接大块炖煮可以极大的保留肉的原汁原味，虽然对于有些不太常吃羊的人来说可能会觉得有点羊味、膻味，但对羊肉爱好者来说，吃羊吃的就是这个鲜香风味。

而且草原上很难有专业一些的炉具和厨房，这个难以把控的火力也不太容易烹制精细的菜肴，大锅炖煮是显而易见的好选择。

虽然现在情况不同了，但还是因为一些原因保留了这种边切边吃的“手把肉”吃法

其实现在如果去饭店里点一份“手把肉”，很多时候还是会切好了端上来，至少也会进行简单的分割，让客人好下手，不至于吃的太狼狈。但是如果到内蒙去玩，在草原上吃“手把肉”的话，还是能体会到这种自己上手切肉吃的原始风味的，这么做有一些好处。

首先是体验新鲜，玩笑一点说的话，旅游其实就是从自己活腻了的方式里逃出来，然后逃进别人活腻了的方式里去。所以这个大块炖煮、自己边切边吃的粗犷方式还是挺吸引游客的，这种体验相对用筷子夹着各种精致小炒、家常菜吃来说很新鲜。

其次是美食习惯的传承，“手把肉”这种吃法最初就是因地制宜的不得已而为之，这就跟腊肉、火腿的产生原因是一样的，如果在古代就有冰箱的话，那根本就不会有腊肉、火腿诞生的契机，更别说传承称为家乡美食了。

但是时间长了之后，这种“现实所迫的因地制宜”就会发展并传承为一种习惯、一种偏好，所以几乎每个人都最爱自己的家乡味道，最习惯家常菜的家常吃法，那么这种“手把肉”边切边吃的习惯得以保留也很顺理成章。

那么以上就是这次关于“蒙古人吃肉为什么要边切边吃”这个问题的解答了，如果让大家选择的话，你会选择“手把肉”这种粗犷的方式，还是直接整整齐齐的切好了再吃呢？

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