亲爱的头条友们，大家好！我是小编，生活中唯有美食和美景不可辜负。香肠这种美食深受人们喜爱，好吃又易于保存，简单一蒸或者随便一炒就是盘大菜，下酒、下饭都安逸的板。在小编的家乡四川内江，特别是农村我的老家，父老乡亲几乎家家户户在每年的寒冬腊月都要制作香肠。记得小时候，我老妈在家里面灌制香肠，还会叫上左邻右舍的阿姨一起来帮忙，她们一边聊天一边做香肠，可热闹了，香肠的味道整个屋子都能闻到。自己在家制作香肠，成本低（算起来要比集市上卖的香肠每斤便宜6~8元），最主要的是干净卫生，吃起来更放心。那么，香肠制作完成后放多长时间好吃呢？

根据小编几十年来年年制作香肠存放香肠的实践经验，香肠做好后经过晾晒风干（我有时也进行熏制），一般需要20~30天，香肠中基本不含水分的时候，就可以开始吃了。至于香肠放多长时间好吃，并没有一个明确的时间规定，因为根据不同的保存方式，所保存的时间会有所区别，如果是使用悬挂在阴晾干燥处的保存方式，一般可以放2~3个月。如果是使用缸内密闭的保存方式（做法是：先将缸内放一竹篮，再将香肠放入，以利香肠透气，同时每放一层，就撒一层白酒，这样可以有效避免细菌微生物滋生，延长香肠保存时间，最后装好后密封缸口），一般可以放6~7个月。如果是使用冰箱保存的方式，一般可以放8~10个月，甚至放1年，只要没有变质，都还可以吃。

但是，香肠虽然经过晾晒风干比较容易保存，但毕竟是肉类，时间越长香味会越淡，小编拿过半年内的香肠和保存一年的香肠做了下对比，真的是时间越久越没有原来的香味了。即使是使用冰箱保存的香肠，由于多数家庭的冰箱会被各种食物塞满，很难做到食物之间不会串味。所谓的串味其实也是细菌滋生的开始，不要以为冰箱温度低没有细菌的，恰恰在冰箱这种密闭的空间里，细菌是很容易滋生的。还有就是香肠存放的时间越久，亚硝酸盐含量也就会越高，而越新鲜的香肠亚硝酸盐就越少，所以不要认为香肠只要没有发霉坏掉就是没有问题的，保存时间过长就是最大的问题。

请头条友们一定记住：香肠只有在颜色、气味、品质都没有什么变化的情况下才可以食用，才好吃！也只有这样，对我们的身体才没有危害！

我是小编，一个年近6旬的老男人，这些年依然光彩依旧，兴致盎然，特别喜欢吃吃喝喝和美食趣闻。关注我，享受美食不迷路！

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