题主这问题提的真好，小编可以毫不犹豫的告诉你，我不仅吃过西瓜皮炒鸡蛋，而且还经常吃，尤其在每年的夏天西瓜盛产时节是隔三差五就吃一次。至于吃西瓜皮炒鸡蛋是一种怎样的体验？那可是能吃出满满的幸福感啊！记得小时候，老妈用西瓜皮炒鸡蛋给我吃，就只放了点葱花和盐，很天然的做法儿，软滑脆嫩的口感，酸甜咸香的味道，吃起来硬是安逸的板，我每次吃到最后还总不忘舔舔盘子中残留的汁！
一直以来，小编买西瓜都是挑选沙壤的，沙壤的西瓜口感好味道甜，只是瓜皮较厚，我倒是不怕瓜皮厚，因为我会经常用西瓜皮做菜吃，除了炒蛋，我还用来炒肉、烧炖和凉拌等，无论怎么做都别具风味，很好吃，而且最关键的是还避免了宝贝西瓜皮的浪费。因为西瓜皮在清热解暑、利尿生津等方面的作用都远胜于瓜瓤，西瓜皮只要稍加烹调就能成为夏季里的一道难得的解暑菜。这些年，我做西瓜皮炒鸡蛋这道菜作了一些改革，西瓜皮由原来的切片改成了切丝，另外还添加了适量的番茄丝，这样烹饪出来更加的美味，更加的营养！现将其做法介绍给头条友们，仅供大家参考。
一、原料准备：
一、原料准备：
西瓜皮半斤（250克）左右，鸡蛋2个，番茄1个，小葱、大蒜、料酒、生抽、盐和菜籽油各适量。
二、做法步骤 ：
1、西瓜皮清洗干净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤。
2、将除去红色瓤的西瓜皮片去外层的绿色硬皮。
3、将处理好的西瓜皮切丝，待用。
4、番茄清洗干净，去皮切丝，待用。
5、小葱洗净切花，大蒜去皮切片，待用。
6、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，搅拌均匀，待用。
7、锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，葱花炝锅后放入打散的蛋液，中火翻炒（千万不要用大火，否则容易有焦糊的颜色）。
8、蛋液全部凝固成形后盛出，切成蛋丝，待用。
9、锅再次烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下蒜片炒香，放入番茄丝炒出香味。
10、加入西瓜丝。
11、然后加入切好的鸡蛋丝，炒至熟透，再加入少许盐和生抽调味即可。
12、出锅装盘。
小编心语：
炒鸡蛋时一定要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊现象，那样混合后的鸡蛋就不嫩了。加番茄丝是给西瓜皮炒鸡蛋这道菜增添酸甜的味道，也增加更加诱人的色彩。
