长期吃馒头有什么坏处？

馒头是北方地区常见的主食，就跟米饭、面条在食物中的地位是差不多的。所以只要确保饮食方式正确，长期吃馒头没有坏处，硬说有坏处，那就是鸡蛋里挑骨头。有些说法看着好像挺专业的，罗列一堆名词，其实根本经不起简单的推敲。

但是这么硬说肯定是难以让人信服的，所以我就归拢了一系列所谓的“长期吃馒头的坏处”，下面我们就将其一一破解。

【一】馒头的蛋白质不够优质，氨基酸组成不平衡？

这从某种角度来说，就已经是接近抬杠的说法了，谁吃馒头主要是为了获取蛋白质的啊？

馒头是什么？它是主食啊，就跟米饭、面条的作用是一样的，这些主食中的蛋白质含量同样都不高，而且氨基酸组成也非常类似，面条甚至就跟馒头几乎是完全一样的。按照这个逻辑的话，那这个问题就应该改成“长期吃主食有什么坏处”了。

可是如果这种所谓的“坏处”成立的话，我们要怎么规避呢？从此断绝主食吗？那会带来更加可怕的后果，人的血糖、代谢、脏器等等都会受到影响，人不要跟自己的生理构造、生理需求和生理功能过不去，否则肯定是自找麻烦的。

而且更重要的是，应该没有人会长期只吃馒头不吃菜吧，菜肴中的肉类、豆制品、蛋类、鱼虾等等才是我们获取蛋白质的主要渠道啊。为了获取蛋白质而专门吃馒头，这就好比是为了提炼芯片、内存条上的黄金成分而去买新手机、新电脑，这实在是本末倒置的。

再退一步来讲，如果一个人真的已经到了只能长期吃馒头，完全吃不起含有蛋白质的食物的程度，那么他需要思考的问题就已经不是“吃馒头有什么坏处”了，他真正要思考的问题是“怎么能去赚点钱来让自己活下去”，难道不是吗？

所以说嫌弃馒头的蛋白质不优质、氨基酸组成不全面不均衡，这是一件挺不讲道理的事情。

【二】馒头是高碳水，长期吃容易胖？

这个“坏处”的说法就真的太硬掰了，馒头为什么是主食？就是因为它高碳水啊，碳水是最廉价、最直接的能量来源。可以说我们人类吃主食就是为了获得碳水，所以现在是要为了获得碳水吃馒头，然后嫌弃馒头碳水高？

而且对于几乎任何一种食物来说，“长期吃容易胖”都是没有道理的说法，准确的说是“长期吃并吃多了才容易胖”，这两者可完全就不是一回事。

而且换个角度来思考一下，不管是哪种食物，只要被冠上“长期吃、吃多了”的前提，最终几乎都会得到一个“容易胖”的结果。所以单独针对馒头来说是片面的、不客观的。

正确的减肥做法中确实需要减少碳水的摄入，可那是因为大多数肥胖者之所以肥胖，往往就是之前的饮食就已经处于碳水非常过量的状态了。而且“减少”不等于是“不能吃”，正常人以合理的方式用馒头长期作为主食是完全没有问题的，并不会因此导致肥胖的情况出现。

【三】吃馒头钠摄入量高？

这种说法就只能说因人而异了，确实长期处于高盐高纳饮食的话，慢慢的血压负担、肾脏负担、钙质流失等等情况就慢慢的找上门来了，但是事实上并不是所有馒头都钠含量很高啊。

馒头中如果出现钠含量较高的情况，那么只能是以下三种情况：

1、使用了泡打粉、小苏打之类含钠的化学膨松剂；

2、由于使用老面酵头发酵，不得不用含钠的食用碱中和酸味；

3、为了让馒头更有嚼劲，和面的时候加了食盐进去增强面筋的韧性。

那么只要解决上面这三种情况不就完事了吗？

1、完全可以不用老面加碱面的组合发面，也可以不用泡打粉、小苏打之类的含钠膨松剂，只要少许的酵母粉来发酵就解决这个问题了。

2、如果喜欢有嚼劲些的馒头，只要尽量选择高筋一些的面粉蒸馒头就好了，完全不用再加盐。所谓的“面筋”其实就是谷物蛋白，含量越高就越有嚼劲。

所以所谓“吃馒头钠摄入量高”的这个说法也是不成立的，至少是完全可以用低成本、简单可行的方式就解决掉。

【四】怎么吃馒头最适合？

可以在白面里加一些杂粮、粗粮面粉。加工程度越高的面粉确实外观越发细腻洁白，但与此同时营养损失也就越大，加些杂粮面、粗粮面可以均衡一些，而且也能带来风味和口感的变化。

搭配的菜肴以高蛋白、低碳水为主，比如鱼、肉、蛋、奶和豆制品之类的为宜。类似于“就着土豆丝吃馒头”的这种组成就不太优质了，碳水占比确实有些太高了，不建议长期这么吃，否则确实是会更容易胖、会蛋白质摄入不够。

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