哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

如果不懂得吃鱼，那么人生当中的美食乐趣可能会缺少了一大半，虽然淡水鱼的资源远比不上海鱼，但其中也不乏珍品，很多淡水鱼还是值得一吃的。

所以这次我们就来分享一下这个吃鱼的问题，来认真解答一下到底哪些淡水鱼的鱼刺少还好吃，它们都适合哪些吃法。

【一】虹鳟鱼

这种鱼就是市面上最常被用来当作“三文鱼”售卖的鱼类，其实消费者概念中真正的“三文鱼”指的是大西洋鲑，并非是虹鳟这种淡水鱼。

可是由于两者之间有着不小的差价，而且虹鳟和大西洋鲑在被切成肉片之后，对于一般普通消费者来说辨识起来是很困难的，这就给了虹鳟可以“钻空子”的机会，所以基本上在市面上那种非常廉价的“三文鱼”其实都是虹鳟。

但这也不是说虹鳟就不好吃，它们一般生活在低温淡水中，原产于美国加州，现在是全世界都比较普遍的养殖鱼类。虹鳟的腥味很是轻微，而且肉质丰厚、刺少而软，在淡水鱼中算是非常不错的佳品。

不过虹鳟就真的不建议以刺身的方式食用了，油煎、炙烤、蒸煮、红烧等等方式，都是品尝虹鳟鱼不错的选择。

【二】黑鱼

黑鱼也就是乌鳢（lǐ），它们是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的品种，最主要的原因就是这种鱼有着很强的适应性和超强的食性、攻击性，所以它也被称之为蛇鱼、火头鱼。

强悍的食性、凶猛的性格，导致黑鱼在水草繁茂的浅水区里罕有敌手，是鱼塘、河流里堪称“大魔王”一样的存在。不过这种情况也让黑鱼得到非常好的发育，它们摄入的营养往往是非常充足的，所以黑鱼的肉质丰厚有弹性，而且鱼刺也比较少，是餐桌上很棒的淡水鱼。

黑鱼适合的吃法很多，炖鱼汤、溜鱼片、水煮鱼、酸菜鱼、砂锅鱼等等做法，黑鱼都是可以胜任的。

【三】罗非鱼

罗非鱼也就是俗称的非洲鲫，不过不同于普通鲫鱼普遍体型偏小、毛刺多、土腥味明显，罗非鱼算是肉厚、刺少、价格便宜的典范了。

罗非是中下层杂食性鱼类，它们生长快、产量高、抗病强、繁殖力也非常好，被誉为“21世纪最重要的养殖鱼类”，在近些年已经成为出口热点之一。

罗非鱼在烹饪上来说几乎是“全能的鱼”，除了刺身之类的比较极端的吃法之外，各种煎、炒、涮、煮、蒸、烧、烤的做法，它全都能成为合格的食材。

【四】鳜鱼

鳜鱼也就是桂鱼、桂花鱼，它是我们常说的“四大淡水名鱼”之一（松花江鳜），闻名遐迩的徽菜名菜臭鳜鱼和苏帮菜松鼠鳜鱼的原料就是它了。尤其对于一些喜欢钓鱼，尤其是路亚钓鱼的朋友来说，翘嘴和鳜鱼那真的是再熟悉不过了。

鳜鱼是纯粹的淡水鱼，它们广泛的栖息于江河、湖泊、水库等淡水资源里，不过更喜欢水草丰茂一些的地方，而且鳜鱼对于水体洁净度也有一定的要求，所以这种鱼的品质在淡水鱼中算是非常不错的。

鳜鱼比较常见的吃法还是红烧、清蒸，不建议太过繁复、高温的烹饪方式，这种鱼还是挺鲜美的。

【五】鲟鱼

一般只有养殖的杂交鲟、史氏鲟等鲟鱼才可以吃，千万不要以身试法。其他的鲟鱼基本都是国家一级、二级保护动物，简而言之就是跟大熊猫、金丝猴一个等级的存在，不要说吃了，一般人就算养殖都是不允许的，市面上的所谓“中华鲟”都不是真的，因为违法。

不过哪怕是养殖的鲟鱼，也是不可多得的美味，而且由于营养充足、水体相对洁净，所以理论上来说除了有些人谜之向往的“野生的好”这种心理之外，杂交鲟鱼是非常好的鱼类食材，而且多肉、少刺，味道也不错。

鲟鱼的吃法主要也是以红烧、清蒸为主，优质的食材其实用简单的做法往往可以更凸显其美味。

【六】鳝鱼

说起鳝鱼一般指的主要就是黄鳝，它们有点像是超大号的泥鳅，一般体长在20到70厘米，长达1米的个体也是存在的。

黄鳝是我国分布非常广的淡水鱼，主要生活在水田、溪流、小河、池塘、河渠、湖泊等水域的淤泥质水底层，一般6到8月是最肥美的时候。

黄鳝的形态似蛇，没有什么毛刺，只有中间一根主骨，比较符合题目的要求。而且黄鳝本身肉嫩而鲜美，是很多地方名菜的主要食材，比如：淮扬菜的软兜长鱼和炝虎尾、苏州菜的响油鳝糊和刺毛鳝筒等等。

鳝鱼适用的烹饪方法也非常的多，焖、烧、蒸、炒、炖皆成美味，就是处理的过程稍微有点繁琐，有机会我们仔细分享一下。

【七】巴沙鱼

这种鱼的情况跟虹鳟有点像，只不过在以前虹鳟充做的是“三文鱼”，而巴沙鱼曾经冒充的是“龙利鱼”，两者多少都有些“挂羊头卖狗肉”的情况。要知道“龙利鱼”是真正的海鱼，价格并不算很便宜，而巴沙鱼是非常廉价的淡水鱼，还是那种比较“不受待见、备受偏见”的鲶鱼类淡水鱼。

巴沙鱼的食性广、生长快、产量高，而且去皮剔肉之后跟龙利鱼的肉确实有点像，肉质白嫩且没有小毛刺，现在点酸菜鱼、水煮鱼的外卖的话，绝大部分用的都是巴沙鱼。

巴沙鱼同样也是煎炒烹炸都可以，而且由于价格低廉、蛋白质含量高、加工方便等优点，其实它是一种减肥期间很好用的食材。

上述这些淡水鱼有你喜欢吃的吗？你觉得最好吃的淡水鱼是哪一种呢？

那么以上就是这次关于少刺淡水鱼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。

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