作为一个酒量不佳还爱喝的人，作为一个更享受饮用体验不求喝醉的人，黄酒、啤酒之类的酿造酒是我的心头好。很久之前我们稍微系统的了解过了黄酒，那么这次正好就解答一下这个啤酒相关的问题。
啤酒虽然进入我国的时间可以说非常短，但真深究历史文化的话，啤酒可是比现在的蒸馏白酒深远太多、复杂太多了。
但这次我们不聊枯燥乏味的，主要还是说说为什么很多人总说“加了大米、淀粉、糖浆就不是好啤酒”？
为什么有些啤酒会添大米、淀粉、糖浆呢？
这对于一个稍微对啤酒有些了解的朋友来说，都并不难解答，简洁概括一句话就能说明白：啤酒里加大米、淀粉、糖浆之类的就一个原因，为了降低成本！
大米、淀粉、糖浆之类的确实都是粮食或粮食制品，而且如果从做白酒或其他蒸馏酒的角度来看，可能会有“粮食可是好东西啊，这可是做纯粮酒啊”的感慨。
但从啤酒的生产加工来说，在原料里面添加这些高淀粉含量的东西，它几乎就等于是一种“偷工减料”，只是以此来更高效、更便宜的产生酒精罢了。
对于啤酒这种风味为王、口感醇厚的古老酒类来说，酒精含量的重要性排不上号，这不像白酒等蒸馏酒，它们最大的特点之一就是高酒精度数。
所以有些啤酒之所以添加大米、淀粉、糖浆所谓原料，并非是工艺上的改进，或者风味上的创新，它就只是为了降低成本而已，说白了就是为了省钱而“糊弄事”。而以降低成本为目的进行的操作，它就不可能得到好啤酒啊。
选出好啤酒，最重要的方法：仔细查看配料表
说起啤酒这种酒精饮料，我们很容易就联想到一个国家，那就是德国，毕竟德国啤酒在国内还是非常有名的。
稍微再了解多一些的朋友，可能会听说过当初巴伐利亚大公于500多年前就颁布的《纯正啤酒法》。
这部法典中规定了啤酒的酿造只能使用水、啤酒花和麦芽，后来人们发现了将麦芽发酵产生酒精的微生物就是酵母，所以逐渐就变成了只用“水、啤酒花、麦芽和酵母菌”这四种物质酿造啤酒的约定成俗一般的规定。
所以一般情况好真正好啤酒的配料表里往往就只有水、啤酒花、麦芽和酵母这四种东西。当然随着时代发展，啤酒的口味和口感也在不断创新，还有一些风味物质也被啤酒师们利用起来，比如少数一些水果、香料、花朵等等。
添加这些东西，跟添加淀粉、大米完全不是一回事，首先这些东西的成本并不低，甚至普遍来说都远比淀粉、糖浆之类的贵很多，所以这就不是为了降低成本才会有的操作。
其次在饮用体验上来说，适量的水果、香料、花朵等添加是有正面作用的，这些东西可以跟更多种的酒花、酵母共同创造出非常多变的啤酒风味，以此让啤酒这种酒类始终拥有勃勃生机，这也算是一种正向的改良。
选出好啤酒，最简单的方法：看麦芽度数
如果觉得一点点的看配料表太麻烦，其实还有更简单直接的办法，那就是直接去看瓶身标注的麦芽度数（麦芽汁含量）。
麦芽在被适当的粉碎、稍微加温之后，其自身的酶就会开始将其中的淀粉水解成麦芽糖，在与啤酒花混合之后，这些东西会在酵母菌的作用下转化为酒精。
由于麦芽和啤酒花的成分比较复杂，于此同时也会产生多种多样的风味物质，而啤酒不像白酒那样是蒸馏酒，没有高温的破坏，这些发酵得到的物质会被极大的保存下来。
所以麦芽汁含量的多寡是衡量一款啤酒的基础标准，虽然不是说麦芽度数越高就一定越好，可麦芽度数越低真的就可以认为它一定不太好了。
一般情况下一款还算过得去的啤酒，麦芽度数不会低于10度，连这都达不到，那就真的跟“好啤酒”没什么关系了。稍微优质一些的啤酒至少会有12度左右，比较放心可选的啤酒，大概会有至少13到14的麦芽度。
注意：这个“麦芽度“可不是酒精度数，有些啤酒上也写作“原麦汁浓度”，一般是用类似“10°P”这样的格式标注。而酒精度数一般都是用类似“4.0%VOL”这样的格式标注的，要注意区分哦。
最后我们总结一下
现在的优质啤酒确实已经不再限于只用水、啤酒花、麦芽和酵母来制作了，很多非常优质啤酒也会用到这四种以外的东西来酿造啤酒。
只不过优质啤酒添加其他物质的主要目标是为了改善或创造风味，那些添加物往往也不算便宜。
但是有些啤酒添加大米、淀粉、糖浆等等物质的目标可不是这样，这些东西添加进去的目的就只是降低成本罢了，所以确实加了大米、淀粉等物质来酿造的啤酒大部分都不算是好啤酒。
