羊头

冬天煮羊头肉，怎么下调料？

最适合吃羊肉的季节，就是每年霜降之后，雨水之前，也就是大致的每年的11月中旬到来年的2月中旬。此时全国多数地区的温度都是处于比较低的水准，人自身消耗热量大，也就特别容易饿。明代博物学者张澜之所著的《瞥惰园集》中，就认为此时进食羊肉和狗肉具有驱寒，健身的效果：“天霜雪冻，寒气入骨，唯苍狗，黥羊肉可解。此二物驱寒发暖，养身心，健筋骨。饱食三日者，越冬不畏霜寒。”但狗肉并不是常见的食材，所以大家都以吃羊肉为主。羊肉虽然营养丰富，但很多人受不了它的膻味，这就需要有一定的技巧去处理。而在羊肉的各种部位里，羊头肉也是相当受欢迎...