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怎么炒青菜，炒出来放一个小时还是绿色，不会变黑？
提出这个问题肯定是经常做菜的朋友，我们通常都看到饭店大厨炒的青菜放许久还是绿色的，刚上来颜色也是非常的好看，那么我来告诉你他是怎么做到的。首先炒青菜的火候一定要大。炒青菜的时间一定要短。那么结合这两点，我们自己在家里也可以炒出绿油油的青菜。把油温烧高一点，提前把味道加入青菜上面了，勺子里加一点水，和青菜一起放入锅中，快速翻炒，这样中间就不会再花时间去调味了炒出来的青菜也不输饭店。炒青菜时间短是要快速的锁住青菜的水份，如果把青菜水份全逼出来，那么炒出来的菜肯定发黄，而且口感不脆。...
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为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟？肉能熟吗？
凡是肉类都很香，是我们生活中非常爱吃的食物，肉也有很多种做法，比如煎、炒、炖、煮，溜等，为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟？肉能熟吗？关于这个问题，是人们在生活中对美食追求不同的味道，和对美食的热爱，而出现的烹饪方法不同所产生的。水的沸点即然是煮肉那就一定需要放在水中，沸水的最高温度是100℃，所以在煮肉过程中不需要全程大火煮肉，可用大火煮开十分钟左右可转为小火继续慢慢炖煮，才能达到肉熟味美的程度，因此煮肉用的时间比较长一点。（其实，煮肉不一定非需要煮两三个小时，除非是特别的烹饪，一般煮一个小时左右就熟了，...